persimmona: (Default)
[personal profile] persimmona
Photobucket

Мороженому летом самое время, сообщает нам капитан О.
Мороженницы у меня нет, ибо у меня уже нет места агрегатам, которые используются раз в квартал в лучшем случае (я провела с собой воспитательную беседу по этому поводу). Однако от хорошего мороженого мне сложно отказаться, так что я решила попробовать сделать его сама.
Этот рецепт не содержит яиц, что значительно упрощает дело, для его приготовления нужны три с половиной ингредиента и два с половиной агрегата, которые найдутся на любой кухне (даже дачной).

Получилось очень вкусное и нежное мороженое, натуральное, безо всяких Е и камедей рожкового дерева. В следующий раз я попробую добавить Е и рожковое дерево ягод, мне кажется, с малиной очень вкусно должно получится!



120 гр. темного шоколада хорошего качества
1 1/4 ч. холодных сливок для взбивания
1 ч.л. порошка эспрессо (или растворимого кофе)
1 ст.л горячей воды
1/2 ч. сгущенного молока с сахаром
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. ванильной эссенции


1. Заварить кофе водой и оставить на 5 минут.
2. В микроволновке (или на водяной бане) растопить шоколад, смаешанный со сгущенкой и кофе. Остудить. Добавить соль и ваниль.
3. Взбить сливки до мягких пиков. Вмешать треть сливок в шоколадную смесь, затем добавить оставшиеся сливки.
4. Переложить в плотнозакрываюийся контейнер (если предполагается, что мороженое будет в морозильнике больше 3 дней, рекомендуется выстелить форму пленкой), закрыть крышкой и убрать в морозильник на 6 часов минимум.

Быстро в одиночку съесть ложкой ночью Разложить по креманкам и подавать.

Приятного аппетита!
Cook's illustrated
Photobucket


Да, кстати, это мороженое я делала как раз во время нашей с вами вчерашней беседы:)
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Date: 2011-06-17 05:08 am (UTC)
From: [identity profile] olyaw.livejournal.com
Шикарное мороженое!

Date: 2011-06-17 05:25 am (UTC)

Date: 2011-06-17 05:09 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Мммм, и перемешивать не надо в процессе замораживания?
Очень заманчиво!! люблю шоколадное мороженое :)

Date: 2011-06-17 05:26 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
не-а, вообще ничего не надо!

вариант для ленивых:)

я тоже люблю:)

Date: 2011-06-17 05:32 am (UTC)
From: [identity profile] baiser-aerien.livejournal.com
Ммм, отличный вариант! Порадую папу. :)

(no subject)

From: [identity profile] baiser-aerien.livejournal.com - Date: 2011-06-17 05:54 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] baiser-aerien.livejournal.com - Date: 2011-06-18 07:27 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] noussommes.livejournal.com - Date: 2011-06-19 12:12 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-06-17 05:33 am (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/_la_tormenta/
няяяям!
я бы туда еще вишенок добавила - обожаю это сочетание :)
но вообще прекрасно: очень незатейливый рецепт, что не круто!

Date: 2011-06-17 05:45 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
вишенок ещё ждать надо:) а вообще да, вкусно будет!

(no subject)

From: [identity profile] sertoun.livejournal.com - Date: 2011-06-17 06:07 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] noussommes.livejournal.com - Date: 2011-06-17 06:39 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] sertoun.livejournal.com - Date: 2011-06-17 06:42 am (UTC) - Expand

Вопросов есть у меня...

Date: 2011-06-17 05:38 am (UTC)
From: [identity profile] potacky.livejournal.com
1) А сливки для взбивания и сгущенка у тебя тоже без камедей? А то попадались разные варианты...
2) Сколько примерно порций выходит (или какой объем)?
3) Какой шоколад порекомендуешь? Я как кулинарный горький шоколад почти всегда использую RS 70%, ибо устраивает соотношение цена-качество (Lindt любимый просто жаба задушит). Или здесь как раз что-то подороже надо?

Re: Вопросов есть у меня...

Date: 2011-06-17 05:47 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
1. а ты ищи без:)
в сгущенку любят растительное масло добавлять, я покупаю, где только 2 ингредиента.
2. объем - пинта.
3. у меня Люкс Бабаевский. Линдт тоже можно, конечно, главное, не альпенголд:)

Date: 2011-06-17 05:45 am (UTC)
From: [identity profile] lilmar.livejournal.com
Саш, какая ты молодец! это то, что мне надо заесть усталость и печаль!

Date: 2011-06-17 05:49 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
спасибо:)
я просто маньяк! давай, заедай, скоро на море:)

Date: 2011-06-17 06:04 am (UTC)
From: [identity profile] romashovaa.livejournal.com
О! Мешать в процессе замораживания не надо! Рецепт для меня как раз :)

Date: 2011-06-17 06:41 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
ты тоже ленивец?:)

(no subject)

From: [identity profile] romashovaa.livejournal.com - Date: 2011-06-17 06:43 am (UTC) - Expand

Date: 2011-06-17 06:50 am (UTC)
From: [identity profile] piazzolla.livejournal.com
ух ты! и без перемешивания каждые 15 минут! я уж молчу про Е и камедь. можно еще шоколадных пуговиц, поди, добавить.

Date: 2011-06-17 07:07 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
отож!

можно и орехов, и изюма и ваще:)

Date: 2011-06-17 07:09 am (UTC)
From: [identity profile] olesya-ewa.livejournal.com
Ой, Сашка, спасибо - сделаю непременно, тем паче, что агрегат есть!;))

Date: 2011-06-17 08:24 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
а тут он не нужен даже же:)

Date: 2011-06-17 07:22 am (UTC)
From: [identity profile] katyusha-emily.livejournal.com
Саша, какой рецепт хороший! Я тоже не люблю доставать и взбивать. А Cook's illustrated у меня нет - явный непорядок;-)

Date: 2011-06-17 08:25 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
Cook's illustrated - это журнал:)

спасибо!

Date: 2011-06-17 08:19 am (UTC)
From: [identity profile] aspiri.livejournal.com
Отлично! Фруктовое на сгущёнке я уже делала, а шоколадное ещё нет.

Date: 2011-06-17 08:26 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
фруктовоеееее?
ух ты!

(no subject)

From: [identity profile] aspiri.livejournal.com - Date: 2011-06-17 08:27 am (UTC) - Expand

Date: 2011-06-17 08:48 am (UTC)
From: [identity profile] killykat.livejournal.com
Какая прелесть! Главное, что без яиц ))) У меня на них началась аллергия... А что за беседа была?? Воспитательная??? Кажется, я все пропустила...

Date: 2011-06-17 10:21 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
аллергия? бедная:( в чем выржается?

пост вчерашний посмотри:)

Date: 2011-06-17 09:22 am (UTC)
From: [identity profile] madame-todfrau.livejournal.com
Круто-круто!) Люблю такие рецепты - просто, понятно и очень вкусно.)

Date: 2011-06-17 10:23 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
и незаморочно:))

Date: 2011-06-17 12:16 pm (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/_to_/
А если попробовать просто белое мороженное по аналогии, взять просто сливки и сгущенку.. Получится, как думаете? :)

Date: 2011-06-17 12:46 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
нагреть с кофе и добавить сливки?
можно попробовать:)

Date: 2011-06-17 12:51 pm (UTC)
From: [identity profile] tasha-nik.livejournal.com
м-м! Как здорово! Я как раз думала, есть ли мороженое без яиц? Надо сделать скорее, пока пост не начался!!!
Спасибо!

Date: 2011-06-17 01:02 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
на здоровье:)

Date: 2011-06-17 03:04 pm (UTC)
From: [identity profile] feles-gracilis.livejournal.com
Старое доброе "сливки со сгущенкой", я его как-то все лето делала :)

(no subject)

From: [identity profile] feles-gracilis.livejournal.com - Date: 2011-06-17 03:06 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-06-17 03:09 pm (UTC)
From: [identity profile] anny-key.livejournal.com
Это очень занимательный рецепт. Буду делать. Кстати, если домашнее мороженое замерзло в ком(у меня всегда), то надо его просто в измельчителе обработать, получается идеально(иногда надо добавить намного сиропа или сливок).

Date: 2011-06-17 03:12 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
это очень простой рецепт:)


заварной крем тоже так испоавляют иногда:)

(no subject)

From: [identity profile] anny-key.livejournal.com - Date: 2011-06-17 03:21 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] noussommes.livejournal.com - Date: 2011-06-17 03:22 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] anny-key.livejournal.com - Date: 2011-06-17 03:26 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-06-17 11:07 pm (UTC)
From: [identity profile] jartukh.livejournal.com
ух ты, я думала для мороженого обязателен агрегат! а такое вот можно попробовать! я еще орешков, пожалуй, добавлю :)

Date: 2011-06-18 04:13 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
а не нужен, кайф же!
Роки роад сделаешь?:)

(no subject)

From: [identity profile] jartukh.livejournal.com - Date: 2011-06-18 04:50 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] noussommes.livejournal.com - Date: 2011-06-18 04:54 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] jartukh.livejournal.com - Date: 2011-06-18 04:58 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] noussommes.livejournal.com - Date: 2011-06-18 04:59 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] jartukh.livejournal.com - Date: 2011-06-18 10:28 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-06-18 08:43 pm (UTC)
From: [identity profile] yul-yashka.livejournal.com
какое замечательное мороженое, и готовить легко!

Date: 2011-06-19 12:12 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
спасибо, Юль!

Date: 2011-06-19 09:20 pm (UTC)
From: [identity profile] chocolatealmond.livejournal.com
восхитительно! :)
Шоколадное без рожков - мое самое любимое.

Date: 2011-06-20 04:27 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
рОжки всё портят:)))

спасибо!

Date: 2011-06-20 03:15 am (UTC)
From: [identity profile] oljika.livejournal.com
Спасибо за простой рецепт! Обязательно попробую приготовить)))

Date: 2011-06-20 04:28 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
на здоровье:)
расскажите потом, как всё прошло!

(no subject)

From: [identity profile] oljika.livejournal.com - Date: 2011-06-20 04:36 am (UTC) - Expand

Date: 2011-06-20 05:49 am (UTC)
From: [identity profile] vivalentine.livejournal.com
а помогите разобраться в пропорциях, ч.л. я еще осилила, а все остальное уже с трудом:) можно поподробнее о кол-ве ингредиентов. спасибо

Date: 2011-06-20 05:51 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
ч - это чашка:) у меня объемом 240 мл

(no subject)

From: [identity profile] vivalentine.livejournal.com - Date: 2011-06-20 06:29 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] noussommes.livejournal.com - Date: 2011-06-20 06:54 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] vivalentine.livejournal.com - Date: 2011-06-20 06:55 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] noussommes.livejournal.com - Date: 2011-06-20 06:57 am (UTC) - Expand

Date: 2011-06-20 02:49 pm (UTC)
From: [identity profile] tditp.livejournal.com
а я подумала-подумала и сделала!
сидит драгоценный судочек в морозилке. в 12 ночи буду его проверять после 6 часовой отсидки ;)

но! мои сливки не давали никаких пиков, пока я их взбивала! мягкие пики я умею делать только из белков.. а сливки взбитые были похожи на пену от молочного коктейля, которая быстро таяла.. может 10% жирность тут мало? где моя ошибка? может и не доставать судочек из морозилки? :)))))))

Date: 2011-06-20 02:51 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
10??? сливки для взбивания - это минимум 33%!
аяюй:((( доставай, конечно, но оно будет несколько жиже:)

(no subject)

From: [identity profile] tditp.livejournal.com - Date: 2011-06-20 02:57 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] tditp.livejournal.com - Date: 2011-06-20 09:37 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] noussommes.livejournal.com - Date: 2011-06-21 03:53 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] tditp.livejournal.com - Date: 2011-06-21 05:56 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] noussommes.livejournal.com - Date: 2011-06-21 06:15 am (UTC) - Expand

Date: 2011-06-26 10:53 am (UTC)
From: [identity profile] mamagleba.livejournal.com
Сашуль-спасибо! "Оченно скусное мороженное"-как сказал мой сын (даже из 11% сливок!). Все прекрасно замерзло, а шоколадный вкус-ммммм)))

Date: 2011-06-26 05:04 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
ура-ура! на здоровье!
мнение детей особенно важно:)

Date: 2011-06-27 06:24 pm (UTC)
From: [identity profile] sin-cesar.livejournal.com
божемой, и не надо тыщщу раз доставать и мешать!

Date: 2011-06-27 06:25 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
ну! находка ж!
а ты сейчас как питаешься?:)
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Profile

persimmona: (Default)
persimmona

January 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819202122 23
24252627282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 04:36 am
Powered by Dreamwidth Studios