persimmona: (Default)
[personal profile] persimmona
Photobucket

Если честно, то эти тарталетки я стала готовить потому что у меня скопилось много маленьких недопитых кефиров...
Кто же знал, что результат превзойдет все мои ожидания?:)
Маленькие нежные создания, бархатистый заварной крем, крепкие основы, ароматные ягоды - это сказка, друзья мои, сказка!
Я теперь буду ждать сезона настоящей лесной малины и абрикосов, попробую с ними, мне кажется, должно получится не менее волшебно.
Очень рекомендую, очень! Поверьте мне, несмотря на большое количество шагов, рецепт на самом дела очень легкий!

Получилось 14 штук диаметром 6 см.

Тесто:
1 1/4 ч. муки
1 1/2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
90 гр. холодного сливочного масла, порезанного мелкими кусочками
4-6 ст.л. ледяной воды

Заварной крем:
1 1/2 ч. кефира
1/2 ч. жирных сливок
2 ч.л. лимонного сока
1 ч. сахара (положила меньше)
1 1/2 ст.л. кукурузного крахмала (положила кукурузную муку)
2 желтка комнатной температуры (я забыла вытащить заранее)
15 гр. сливочного масла
ягоды для украшения

Основа.
1. Для основы смешать все сухие ингредиенты, затем порубить с маслом до образования крошек.
2. Постепенно добавить воду, тесто должно хорошо ормироваться, но липким быть не должно.
3. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник минимум на час, максимум до двух дней.
4. Разложить тесто по формочкам для тарталеток, наколоть вилкой и убрать в морозильник на полчаса.
5. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. и печь тарталетки до светло-золотистого цвета 12-15 минут. Выложить на решетку и остудить.

Заварной крем.
1. В кастрюльке смешать кефир, сливки и лимонный сок. Добавить смесь саара, соли и крахмала, вмешать желтки.
2. При постоянном помешивании довести до кипения и готовить, продолжая мешать, около 6 минут - до загустения. Вмешать масло, оставить подостыть.

Сборка.
1. В каждую будущую тарталетку выложить 2 столовые ложки крема.
2. Печь минут 15.
3. Остудить и украсить ягодами.

Photobucket

Приятного аппетита!

Photobucket
Источник: Williams-Sonoma



Photobucket

Date: 2011-06-27 05:05 am (UTC)
From: [identity profile] olesya-ewa.livejournal.com
А-а-а-а, все, убежала за кофе!:)))

Date: 2011-06-27 06:48 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
ты пришла подготовленной, я смотрю:)

Date: 2011-06-27 05:25 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Тарталетки замечательные, а заварной крем на кефире просто, гм, удивил :)

Date: 2011-06-27 07:05 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
спасибо!

меня тоже удивил, но я не боюсь экспериментов:)

Date: 2011-06-27 05:34 am (UTC)
From: [identity profile] rami-meile.livejournal.com
ох, объедение :)

Date: 2011-06-27 07:05 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
ах, Лена, как ты права!

Date: 2011-06-27 05:40 am (UTC)
From: [identity profile] baiser-aerien.livejournal.com
крем на кефире? необычно...
нет, не могу больше любоваться на эти фотографии! пошла завтракать!

Date: 2011-06-27 07:06 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
ага! но вкусно!

приятного аппетита!

(no subject)

From: [identity profile] baiser-aerien.livejournal.com - Date: 2011-06-27 07:12 am (UTC) - Expand

Это диверсия!

Date: 2011-06-27 05:49 am (UTC)
From: [identity profile] alex-lukjanov.livejournal.com
Вместо работы коллеги умелись на рыночек, за ягодами )))

Re: Это диверсия!

Date: 2011-06-27 07:06 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
сплошной подрыв устоев:)

Date: 2011-06-27 05:58 am (UTC)
From: [identity profile] chocolatealmond.livejournal.com
красатульки! :))
Саш, как думаешь, вместо кеяира йогурт натуральный пойдет?

Date: 2011-06-27 07:07 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
спасибо!
хм, можно попробовать, но у него всё-таки другая консистенция!

Date: 2011-06-27 06:14 am (UTC)
From: [identity profile] pellacia.livejournal.com
м, никогда не думала, что заварной можно с кефиром, я думала, он при нагревании сворачивается

Date: 2011-06-27 07:07 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
не свернулся:)
я тоже не думала, пока кефир не начал наступление!

Date: 2011-06-27 06:26 am (UTC)
From: [identity profile] lilmar.livejournal.com
крем интересный, а на эти тарталетки я еще в ФБ заглядывалась!

Date: 2011-06-27 07:08 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
да, интересный, но вкусный!
я не заставила себя долго ждать:)

Date: 2011-06-27 06:28 am (UTC)
From: [identity profile] zhyzhaz.livejournal.com
Они классные!

Date: 2011-06-27 07:09 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
спасибо:)

Date: 2011-06-27 06:37 am (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/_la_tormenta/
о, Саша! я, по-моему, уже спрашивала, но забыла ответ

при всем моем более, чем прохладном, отношении к сладкому, меня покорили твои лимонные мафины с маком. НО! Я замумукалась выковыривать их из формочек (делала в "корзиночных"). Вопрос - где, не где же взять бумажки для выпекания для них??? я постоянно смотрю, нигде не вижу :((

Date: 2011-06-27 07:10 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
в Williams&Oliver, в перекрестках, в магазине "всё для пекаря"...

(no subject)

From: [identity profile] http://users.livejournal.com/_la_tormenta/ - Date: 2011-06-27 08:34 am (UTC) - Expand

Date: 2011-06-27 07:11 am (UTC)
From: [identity profile] milamelek.livejournal.com
Супер красиво!

Date: 2011-06-27 07:28 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
спасибо большое:)

Date: 2011-06-27 07:44 am (UTC)
From: [identity profile] koshattenn.livejournal.com
Как раз то, что я искала )

Date: 2011-06-27 07:55 am (UTC)

Date: 2011-06-27 07:45 am (UTC)
From: [identity profile] koshattenn.livejournal.com
Только вот не пойму, как это: 1 1/4 ч. муки ??? ))) сколько это муки всё таки? :) Спасибо!

Date: 2011-06-27 07:55 am (UTC)
From: [identity profile] tatusikmu.livejournal.com
одна целая чашка и ещё четверть, не?

(no subject)

From: [identity profile] koshattenn.livejournal.com - Date: 2011-06-27 07:56 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] noussommes.livejournal.com - Date: 2011-06-27 07:56 am (UTC) - Expand

Date: 2011-06-27 07:58 am (UTC)
From: [identity profile] tatusikmu.livejournal.com
сразу 2 парадокса для меня - что крем на кефире (и не сворачивается) и что вместе с ним ещё и запекать надо.
Делала недавно более простой вариант, крем заварной не запекала, и без кефира (тут ты вообще первооткрыватель, мне кажется) - было сметено. Теперь надо твой пробовать!
А кто знает, клубника как скоро отойдет? уже кончается или пока нет?

Date: 2011-06-27 08:20 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
да, кефир - это неожиданно! Я думаю, может, потому и надо запекать, фишка такая?
Я думаю, ещё пару недель клубника продержится:)

(no subject)

From: [identity profile] tatusikmu.livejournal.com - Date: 2011-06-27 08:23 am (UTC) - Expand

Date: 2011-06-27 08:35 am (UTC)
From: [identity profile] aspiri.livejournal.com
Это самая опасная выпечка! Они сами в рот прыгают, особенно такие маленькие.

Date: 2011-06-27 10:17 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
зато можно съесть больше одной:)

Date: 2011-06-27 08:57 am (UTC)
From: [identity profile] marg-f.livejournal.com
Заварной - на кефире?? Вау!
А вот формочек для тарталеток нет... Придется делать одну большую тарталетищу!:)

Date: 2011-06-27 10:18 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
ну так!
одна большая тарталетища - это по-нашему:)

(no subject)

From: [identity profile] profonde.livejournal.com - Date: 2011-06-27 11:01 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] noussommes.livejournal.com - Date: 2011-06-27 11:12 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] profonde.livejournal.com - Date: 2011-06-27 10:58 am (UTC) - Expand

Date: 2011-06-27 12:22 pm (UTC)
From: [identity profile] tasha-nik.livejournal.com
Очень интересно. А я все думала,что еще можно делать из кефира, кроме блинов)))
теперь вот пост кончится и тогда!!!!

Date: 2011-06-27 12:24 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
а я блины не очень люблю, а кефира скапливалась много:)
а дети тоже постятся у тебя?

(no subject)

From: [identity profile] tasha-nik.livejournal.com - Date: 2011-06-28 12:24 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-06-27 01:36 pm (UTC)
From: [identity profile] olyaw.livejournal.com
очень красивые!

Date: 2011-06-27 04:08 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
спасибо!

Date: 2011-06-27 08:19 pm (UTC)
From: [identity profile] jartukh.livejournal.com
оооо, я это сделаю завтра! как раз клубника в холодильнике с голубикой

Date: 2011-06-28 06:16 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
е-е:)
с голубикой будет вкусно!

Date: 2011-06-28 04:04 am (UTC)
From: [identity profile] purrzik.livejournal.com
Это кефир обычный или "ваш" местный детский? )

Date: 2011-06-28 05:07 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
наш взрослый, я детский не даю. в твоём случае будет buttermilk:)

Date: 2011-06-28 05:19 pm (UTC)
From: [identity profile] mamaso.livejournal.com
Как вкусненько! Теперь я знаю чем порадовать моих девочек завтра.

Date: 2011-06-28 05:25 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
Рада, что вам приглянулся рецепт:)

Date: 2011-06-29 12:06 am (UTC)
From: [identity profile] miri-v.livejournal.com
K последующему посту: Поздравляю вас! КРасивая история. У нас тоже очень быстро всё произошло и обе даты ( знакомства и свадьбы) отмечаем.

Date: 2011-06-29 04:16 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
спасибо!

это очень время сэкономило, правда?:)

(no subject)

From: [identity profile] miri-v.livejournal.com - Date: 2011-06-29 04:59 am (UTC) - Expand

Profile

persimmona: (Default)
persimmona

January 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819202122 23
24252627282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 04:35 am
Powered by Dreamwidth Studios