persimmona: (Default)
Photobucket

Ну что же, долгожданный яблочный сезон настал, а с ним настал и сезон яблочных пирогов и прочих всяческих десертов!
Вот новый вариант вкусного применения блок (а кто мог бы написать "невкусного" применения, интересно??))
Молодые яблоки хороши даже сами по себе, что уж говорить о их сочетании с вкусной корочкой и мороженым?
Правильно, нечего говорить, готовить пора!

открываем сезон! )
persimmona: (Default)
Photobucket

Если вы уже не знаете, куда девать эту злосчастную клубнику, соседи не отвечают на звонки в дверь, а знакомые начинают переходить при виде вас на другую сторону улицы, потому что вы уже утомили их просьбами "взять ещё всего полкило нашей прекрасной дачной клубники", знайте, этот рецепт - ваше спасение. Клубника умело можно замаскировать в мусс, а сверху выложить друге ягоды для отвода глаз:) А если у вас есть место в морозильнике, можно заморозить его на потом и достать в тот момент, когда все будут лить слезы, горюя о том, что сезон нашей рассейской клубники кончился:)

про маскировку )
persimmona: (Default)
Photobucket

Мороженому летом самое время, сообщает нам капитан О.
Мороженницы у меня нет, ибо у меня уже нет места агрегатам, которые используются раз в квартал в лучшем случае (я провела с собой воспитательную беседу по этому поводу). Однако от хорошего мороженого мне сложно отказаться, так что я решила попробовать сделать его сама.
Этот рецепт не содержит яиц, что значительно упрощает дело, для его приготовления нужны три с половиной ингредиента и два с половиной агрегата, которые найдутся на любой кухне (даже дачной).

Получилось очень вкусное и нежное мороженое, натуральное, безо всяких Е и камедей рожкового дерева. В следующий раз я попробую добавить Е и рожковое дерево ягод, мне кажется, с малиной очень вкусно должно получится!

итак, простое и вкусное шоколадное мороженое )
Да, кстати, это мороженое я делала как раз во время нашей с вами вчерашней беседы:)

Eton mess

Jun. 10th, 2011 09:00 am
persimmona: (Default)
Photobucket
Это что такое красивое-красное-загадочное?
разгадка )
P.S.более пристойных фото нет, к сожалению:)
persimmona: (Default)
Photobucket

У нас на даче созрел ревень и для поднятия жизненного тонуса и для гостей я решила приготовить что-нибудь вкуное и завлекательное.
Ох, и намучилась же я:)
Сначала белки для меренги разлетелись по всей кухне.
Затем первый вариант заварного крема рассекся на воду и сухую крошку О_о.
Затем упали сливки, а вторая коробочка стойко отказывалась взбиваться.
В общем, мне было очень весело:) К счастью, результат себя более чем оправдал, нежный крем, хрустящие меренги и кисленький ревень - получилось очень вкусно, да и цвет смого десерта - золотисто-болотный мне очень даже понравился!
Жаль, это не очень фотогеничный рецепт:))
надеюсь, вы обойдетесь без приключений )
persimmona: (Default)
Photobucket

Я люблю муссы, но не люблю, когда в них добавляют яйцо.
Во вторник в Москве была не особо впечателяюшая погода, лил серенький дождь и было промозгло, захотелось чего-то шоколадного для поднятия жизненного тонуса.
Я полистала заслуживающие доверия источники, поскребла по сусекам и сделала супермусс - легкий, воздушный, насыщенный, в меру сладкий, с приятным оттенком алкоголя. Правда, мне этого количества алкоголя хватило, чтобы порадоваться больше обычного:)
В следующий раз попробую добавить Cassis, мне кажется, очень хорошо будет с шоколадом, равно как и ореховые ликеры.
Я делала треть порции, хватило на 4 махоньких стаканчика и 2 больших, если вам надо больше, смело умножайте:)
Застывает очень быстро, хотя в изначальном рецепте указывалось время 3 часа.

3 ингредиента и столько наслаждения! )
Photobucket
persimmona: (Default)
Photobucket

В некоторых рецептах порой встречается маршмеллоу (Печенье s'mores, к примеру). В фильмах мы видим, как герои жарят маршмеллоуз на костре. Какао (чаще) и горячий шоколад (реже) посыпают маршмеллоуз.
Где его взять на просторах нашей родины?
Положим, в магазинах они продаются, но состав там такой, что даже самые стойкие из нас могут вздрогнуть.
Добрая Саша сёрфила в интернете и нашла рецепт домашних маршмеллоуз. Поскольку фото и ананос маршмеллоуз вызвали бурный отклик, я решила, что рецет необходимо запостить как можно скорее.
Вот он!
и маршмеллоуз это НЕ зефир, если что! )
persimmona: (Default)
Photobucket
Моя мама очень любит макаруны, пекла ей относительно недавно. Очень насыщенная вещь, очень шоколадная и, естественно, очень вкусная.
Макаруны - один из классических десертов французской кухни, делаются чаще всего с миндалем, хотя в Америке, к примеру, в большем почете кокосовые, и прослаиваются кремом или ганашем.
Я сначала сделала большие макарунищи, а второй противень поставила маленькие изящные на один укус.

наши маленькие друзья макаруны )
persimmona: (Default)
Photobucket

Измененный старый рецепт из моих:)
Сознательно не называю этот десерт паннакоттой, потому что panna - это сливки, а у меня молоко, и lattecotta звучит криво и некрасиво.
А сам десерт вкусный, красивый и нетяжелый, по такой жаре его готовить нежарко, хранится он в холодильнике и похож на мороженое, основное отличие от мороженого в том, что не такое жирное и делается быстро.
На даче полно крыжовника, так что я решила разнообразить наше меню и украсила крыжовенным компотом десерт, получилось очень нарядно и свежо!
go-go-gooseberries )
persimmona: (Default)
Photobucket
Отдельным постом его ставлю, чтобы потом проще было найти потом, следующий пост как раз с применением.
Хоть лимоны и не особо летняя вещь, лимонный курд хорош тем, что прекрасно сочетается со всеми летними ягодами, осенью - с фруктами, а зимой - с печеньем, тортами и чизкейками.
Можно во что-то использовать, можно в чистом виде есть, как вашей душеньке удобно!

оценить многогранность курда )
persimmona: (Default)
Photobucket
Я вам тут показывала будущей кобблер и обещала рецепт:)
Вот и он!
Хороший вариант для тех, кто делает вид, что сидит на диете и потому отказывается от выпечки. С одной стороны (с нижней:)) - это фрукты, а с другой (с верхней) - сконы, которые можно снять и отдать тем, кто не худеет, хотя я бы не советовала этого делать, в конце-концов, можно просто без мороженого подать и просто есть получившийся фруктовый компот со сконом вприкуску:)
Хотя по такой жаре не стоит отказываться от лишней прохлады, ешьте с ванильнм мороженым или фруктовым сорбетом!

не обманывать себя )
persimmona: (Default)
Photobucket
Я думаю, рецепт шарлотки известен всем - яблочный бисквит с некоторыми вариациями.
Но настоящая шарлотка (Шарлот от французского Charlotte) делается по-другому - это скорее десерт, нежели выпечка, хотя бисквит там тоже частенько присутствует. Я копалась в разных источниках, получается, существует 2 варианта: первый можно отнести к горячим десертам (хлеб/бисквит обмакивается в смесь яйца и сливок и запекается чаще всего с яблоками, эдакий fancy вариант гренок), а второй, соответственно к холодным - савоярди или кусочки бисквита, проложенные муссом, заварным кремом или сливками, плюс во всех вариантах что-то фруктово-ягодное.

В связи с известными вам обстоятельствами я предпочитаю рецепты побыстрее и попроще, но по-прежнему вкусно и эффектно, так что Шарлот Рюсс - идеальный вариант!
идеал тут )
persimmona: (Default)
Photobucket
Не очень скромно так говорить, конечно, но это один из вкуснейших десертов, которые я когда-либо готовила и ела!
Ещё в самом начале, когда он только начинал становиться десертом (по сути он состоит из 3 частей), он пах совершенно волшебно, так что я подумала,что зря его до этого боялась.
В 9 утра я встала к плите, а к 11 он уже был готов к погружению в холодильник.
Ароматный нежный бисквит, ванильный заварной крем, малина, сливки и марсала создали такое волшебное сочетание, что все гости съели аж по 2 порции (при том,что это не самый лёгкий десерт и основным блюдом у нас была паста:))
Рекомендую,очень уж эффектно и очень вкусно!

рецепт и красивые:) фотки в виде ссылок )
persimmona: (Default)
Photobucket
Пекла, потому что вдруг захотелось сладкого, очень-очень захотелось:)
Буквально первый попавшийся рецепт вышло настолько славно. что не успела фотографировать, пришлось повторять через пару дней:)
Теперь это один из любимых пирогов кое-кого.
Я вот думаю, что для большей нежности и меньшей диетичности можно не водой, а молоком заливать, так будет насыщеннее, хотя, если добавить хорошую ложку пломбира, будет насыщеннее дальше некуда:)
как это было без пломбира )
persimmona: (Default)
Photobucket
Ну что, начинаем сезон яблок? Невозможно ж их всё всё время есть сырыми, интересно попробовать куда-нибудь их применить, не так ли?
Изначально рецепт был рассчитан на клубнику, но клубника как-то уже прошла, а сочетаниt яблок со взбитыми сливками я не слышала, чтобы кто-то отменял.
Цельнозерновая мука также прекрасно сочетается с яблоками благодаря своему чуть заметному ореховjму привкусу. Если у вас нет такой муки, не стоит переживать, можно легко использовать белую (как и было изначально в рецепте).
Итак, облако сливок, мягкие пряные яблоки и хрусткое тесто с нежным ореховым привкусом.


Сделаем это чудесным началом августовско-яблочного сезона )
persimmona: (Default)
Photobucket
С утра обнаружила, что дома куча фруктов, ни одного яйца (идти за коробкой было лень) и умело свернутая собственными ручками простокваша. Пришлось скрести по сусекам и в итоге наскребся прекрасный кобблер,
пах просто превосходно - летом и теплом, так что мы его почти весь и уговорили на радостях.
Правда, в магазин всё равно пришлось идти, хотелось с мороженым это чудо съесть:)
не лениться - насладиться:) )
Photobucket
persimmona: (Default)
Photobucket
Вполне себе осенне-зимний десерт. Мягкие сочные яблоки, кисленькая клюква, ароматная хрусткая крошка -мммммм. А если это ещё и с мороженым (как я) или со сливками подать... После плотного ужина легко ушла половина десерта, на завтрак остатки:)))
круглосуточное наслаждение )
persimmona: (Default)


Photobucket
Название рецепта звучало как "горячий сливовый пудинг", но мне всё-таки кажется, что это кобблер.
Нежные ароматные сливы, чей вкус подчеркнут яблоком и апельсиновым соком в сочетании с пушистым тестом как ничто иное помогут поднять в нам настроение теплым (или не очень теплым, кто знает) августовским или даже сентябрьским вечером.


А по сути, любым вечером )

persimmona: (Default)
Photobucket

Американская вариация панна-котты.
Я не буду скрывать, я люблю американскую кухню и считаю, что она есть (могу специально об этом написать как-нибудь))
Они интересуются разными кухнями и многие рецепты адаптируют.
Сегодня - итальянский сливочный десерт (я уже 3 вида делал, можно по тэгам глянуть)
Эта версия, плотненькая и густованильная, не оставила равнодушными моих друзей и близких.
загустованилиться:) )
persimmona: (Default)
Photobucket
Очень изысканный и простой десерт. Одно из его преимуществ в том, что он готовится заранее и ждет своего часа в холодильнике, а потом гости поражены и счастливы:)
красота и благодать )

Profile

persimmona: (Default)
persimmona

January 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819202122 23
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 04:33 am
Powered by Dreamwidth Studios