persimmona: (Default)
[personal profile] persimmona
Photobucket
Маленькие кислые яблоки нового урожая сюда очень хорошо подходят за неимением Антоновки:)
Не знаю, может, вы больше сладкие яблоки любите, но мне кажется, что к сладким персикам нужны сорта покислее.
Тесто получается, как я люблю, нежное и рассыпчатое, яблочная начинка тает во рту, а персики, которые относительно неожиданно попадаются, наоборот, остаются слегка хрусткими.
А если подать этот тарт с мороженым, заварным кремом или просто взбитыми сливками...


Основа:
80 гр. муки
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
50 гр. сливочного масла
2-3 ст.л. холодной воды

1. Смешать просеянную муку с солью и сахаром.
2. Порубить смесь с маслом.
3. Побрызгать тесто водой, перемешать, чтобы оно стало однородным. Сплющить тесто в диск 10 см. диаметром, обернуть пленкой и убрать в холодильник минимум на час, максимум на двое суток.

Начинка:
3 яблока
6 сочных, но не раздрызганных персиков
2 ст.л. коричневого сахара
45 гр. сливочного масла
1 ст.л. воды
1 ч.л. корицы

1. Разогреть духовку до 200 гр.Ц.
2. Яблоки порезать на кусочки, положить в кастрюлю с половиной масла, коричневым сахаром и водой и томить-тушить до мягкости 15-20 минут.
3. Снять с огня, добавить корицу, размять вилкой в пюре.
4. Выложить тесто в форму диаметром 23 см., выложить яблочное пюре, сверху разложить персики (я более мягкие смешала с яблочным пюре, а твердые ломтики выложила сверху).
5. Печь около 40 минут, пока фрукты не станут золотистого цвета.

Приятного аппетита!
Photobucket
Источник теста Baking Illustrated, источник начинки inspired by Apples for jam

Date: 2010-08-12 05:14 am (UTC)
From: [identity profile] jartukh.livejournal.com
ммм, выглядит вкусно, как впрочем и всегда :) Надо будет попробовть, пока персики в наличии!

Date: 2010-08-12 06:37 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
спасибо:)
у нас вроде до сентября ещё будут персики. потом они станут тыквой ватными

Date: 2010-08-12 06:45 am (UTC)
From: [identity profile] jartukh.livejournal.com
ага, я такие картошкой обзываю :)
я сейчас еще мафинов каких попробовать хочу сделать, те уже все сожраны, пора новую порцию!

Date: 2010-08-12 06:47 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
мне сегодня до 6 вечера сидеть без еды практически, я даже маффины не испеку сейчаааас
ыыыы

испеки шоколадные:)

телепатка?

Date: 2010-08-12 06:49 am (UTC)
From: [identity profile] jartukh.livejournal.com
я как раз на шоколадные и облизываюсь :)

а кто у тебя еду забрал? :( Что за издевательства!

Date: 2010-08-12 06:50 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
да, телепатка - моё второе имя!

я почти все запасы уничтожила, а еда будет только вечером:)

Date: 2010-08-12 06:51 am (UTC)
From: [identity profile] jartukh.livejournal.com
ужас! пора переходить на подножный корм :)

Date: 2010-08-12 05:26 am (UTC)
From: [identity profile] ladystormka.livejournal.com
Ухты! Завтра вечером опробую, пока не отобрали духовку :)

Date: 2010-08-12 06:37 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
что за страшные вещи "отобрать духовку":)
это как?

опробуй, опробуй, это легко!

Date: 2010-08-12 06:40 am (UTC)
From: [identity profile] ladystormka.livejournal.com
Переезжать скоро :) А в новой квартире из мебели есть диван и пара стеллажей :)) Так что пока так. :)

Date: 2010-08-12 06:48 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
я что-то запуталась в твоих местах жительства%)
у меня, когда я переезжала 6 лет назад, была плита с духовкой и кровать надувная - и усё!

ну тогда пока отрывайся с выпечкой!

Date: 2010-08-12 06:53 am (UTC)
From: [identity profile] ladystormka.livejournal.com
Сначала было слово :)))
В июле 2009 я купила кв в ближнем заМКАДье, в декабре получила ключи от своей квартиры и переехала... к Мужчине на Юг Москвы из съемной квартиры на Щелчке. В июле 2010 мы продали кв Мужчины на Юге и вместо нее купили в два раза большую поближе к центру. Ключи от нее мы получим в марте только, поэтому переезжаем ко мне в ближнее замкадье, где я сейчас пытаюсь сделать ремонт. :))
Edited Date: 2010-08-12 06:54 am (UTC)

Date: 2010-08-12 06:55 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
теперь всё ясно:)
ремонт - зло!

Date: 2010-08-12 05:42 am (UTC)
From: [identity profile] lunetta-mama.livejournal.com
слово "раздрызганные" - очень хорошо передает состояние персиков :)
Конечно только кислые сорта яблок тут будут играть. Сладкие сольются со сладостью персиков.
Очень красивый и вкусный тарт! Спасибо.

Date: 2010-08-12 06:38 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
спасибо, Маш!
да, вот такое слово вспомнилось забавное:))

Date: 2010-08-12 06:00 am (UTC)
From: [identity profile] lilmar.livejournal.com
оооо! как вкусно!
а я в последний раз домашнюю выпечку месяц назад ела...

Date: 2010-08-12 06:39 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
а мне покупное совсем стало невкусно:(

Date: 2010-08-12 06:44 am (UTC)
From: [identity profile] lilmar.livejournal.com
мне тоже домашнее больше нравится, но духовку я сейчас не включу даже под дулом пистолета!

Date: 2010-08-12 06:49 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
я с утра пеку

Date: 2010-08-12 08:20 am (UTC)
From: [identity profile] lilmar.livejournal.com
а у меня с утра солнце как раз на кухне - жарищщща, кочмар :)

Date: 2010-08-12 06:13 am (UTC)
From: [identity profile] baiser-aerien.livejournal.com
Это определённо вкусно!

Date: 2010-08-12 06:40 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
ты права:))

Date: 2010-08-12 10:55 am (UTC)
From: [identity profile] louie1977.livejournal.com
Выглядит супер, я все рецепты в копилку складываю,жду, пока прохладнее станет, не пекла ничего уже месяц, наверное:-((.

Date: 2010-08-13 03:00 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
спасибо!
у нас тоже адов ад, пеку во время небольших просветов:(

Date: 2010-08-12 01:51 pm (UTC)
From: [identity profile] cudri.livejournal.com
Хорошие какие источники :)
Похож на старлайтовский?

Date: 2010-08-13 06:47 pm (UTC)
From: [identity profile] cudri.livejournal.com
"Был неправ, вспылил" (с)

Date: 2010-08-14 02:35 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
не узнаю цитату:(

Date: 2010-08-14 09:05 am (UTC)
From: [identity profile] cudri.livejournal.com
;)
Ответ тут

Profile

persimmona: (Default)
persimmona

January 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819202122 23
24252627282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 11:51 pm
Powered by Dreamwidth Studios