persimmona: (Default)
[personal profile] persimmona
Photobucket
Ну что, начинаем сезон яблок? Невозможно ж их всё всё время есть сырыми, интересно попробовать куда-нибудь их применить, не так ли?
Изначально рецепт был рассчитан на клубнику, но клубника как-то уже прошла, а сочетаниt яблок со взбитыми сливками я не слышала, чтобы кто-то отменял.
Цельнозерновая мука также прекрасно сочетается с яблоками благодаря своему чуть заметному ореховjму привкусу. Если у вас нет такой муки, не стоит переживать, можно легко использовать белую (как и было изначально в рецепте).
Итак, облако сливок, мягкие пряные яблоки и хрусткое тесто с нежным ореховым привкусом.



Тесто:
3 ч. муки (у меня была только цельнозерновая)
3 ст.л. сахара (лучше коричневый)
1 1/2 ст.л. разрыхлителя
3/4 ч.л. соли
~160 гр. сливочного масла
1 1/2 ч. жирных сливок (+немножко для смазки)
1 1/2 ч.л. ванильной эссенции

Начинка:
1 1/2 ч. жирных сливок
5-6 яблок (зависит от размера)
3-4 ст.л. сахара
немножко ревеня (1 палочка) факультативно

1. Смешать все сухие ингредиенты для теста, порубить до образования крошки с маслом, влить сливки.
2. Вымесить тесто (оно будет липким), сплющить в квадрат стороной ~20 см. и убрать в холодильник минут на 20.
3. Яблоки тонко порезать, добавить немножко водички, сахар и потушить до мягкости (если вы используете ревень, кладите его сразу), остудить.
4. Разогреть духовку до 210 гр.Ц.
5. Разрезать тесто на 9 одинаковых кусков, разложить на небольшом расстоянии, смазать сливками, присыпать сахаром и печь 18-20 минут.
6. Сливки взбить (по желанию добавить ваниль).
7. Ещё теплые шорткейки разрезать по горизонтали, нижнюю половинку смазать сливками, выложить яблоки и накрыть верхней частью. при желании полить карамелью (как у меня)

Приятного аппетита!
Photobucket
inspired by Cooking new American

Date: 2009-08-14 05:46 am (UTC)
From: [identity profile] gorokhova.livejournal.com
а сверху это мед?

Date: 2009-08-14 07:35 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
карамельный соус

Date: 2009-08-14 09:14 am (UTC)
From: [identity profile] gorokhova.livejournal.com
а как его делать?

Date: 2009-08-14 09:23 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
я внизу дала ссылку на тэги с рецептами с карамелью, выбирай, какой больше по душе:)

Date: 2009-08-14 09:26 am (UTC)
From: [identity profile] gorokhova.livejournal.com
спаксибо!)

Date: 2009-08-14 07:39 am (UTC)
From: [identity profile] dedran.livejournal.com
божижж мой! каое чудо. Нет у меня пока цельнозерновой- но ради такого случая!!

Date: 2009-08-14 07:52 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
так можно и из простой, как изначально в рецепте было:)

Date: 2009-08-14 08:38 am (UTC)
From: [identity profile] dedran.livejournal.com
хочу же еще ореховый привкус:)

Date: 2009-08-14 08:54 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
о, я тут подумала, есть 2 пути привкуса его добиться: предварительно прокалить обычную муку и добавить тертых лесных, к примеру, орехов в тесто или ими посыпать готовые шорткейки, к сливкам хорошо прилипнут:)

Date: 2009-08-14 07:40 am (UTC)
From: [identity profile] sin-cesar.livejournal.com
Саш, а это типа сконов на вкус получается?
у меня дома просто диииикое количество яблок с окрестных нашей даче участков, я уже задолбалась, ем их так, тушу с капустой, индейкой, режу в салаты, а они все не кончаются. Семействие мое яблочную выпечку не ест, паршивцы, все друзьям раздаю

Date: 2009-08-14 07:54 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
даже в пюрешном виде не едят?
ага, типа сконов, но почему-то в америке это 2 разных десерта.
надо на досуге почитать поподробнее об этом:)

Date: 2009-08-14 08:23 am (UTC)
From: [identity profile] sin-cesar.livejournal.com
вообще, Саш, яблочная начинка в любом виде их бесит, приходится пихать яблоки в молекулярном виде, чтобы их не распознали. а сама я очень люблю яблочную выпечку, но не печь же для себя самой)) пеку и друзьям раздаю, им, кстати, яблушковец пришелся весьма по нраву!

Date: 2009-08-14 08:41 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
слушай, яблочным пюре в Америке заменяют мало в брауниз и в маффинах! ещё у меня есть шоколадный кекс с яблочным пюре, посмотри

Поляки молодцы с яблушковцем, чё:))

Date: 2009-08-14 08:56 am (UTC)
From: [identity profile] sin-cesar.livejournal.com
ты ща будешь смеяться, Саш, но и шоколадную выпечку оне тоже не едятъ. вот наполеон, или там тирамису, печенье овсяное с орехами или имбирное, торт медовый со сметанным кремом, эклеры с custard - это да. одно расстройство.
Да, помню ты мне подкидывала ссылку на заменители яиц и масла, там как раз было яблочное пюре, но я так и не попробовала, надо испытать!
есть еще мысля их в мармелад пустить, я айвовый делаю осенью, может и из яблок ничего будет

Date: 2009-08-14 08:59 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
кстати, про заменители, я на этой неделе видела у нас яйца в бутылочках - отдельно белки, отдельно желтки и отдельно целые%)

а если медовые коржи перед сметанным кремом промазать яблоками, учуют?
а как же кексы из топора (морковные, кабачковые, яблочные, тыквенные)? там же столько специй, фиг разберешь, что там натерто!

Date: 2009-08-14 09:28 am (UTC)
From: [identity profile] sin-cesar.livejournal.com
кстати да, кекс, особенно политый сметанным кремом, может прокатить легко, у меня просто от их привередливости уже глаз замылился)) спасибо тебе, буду думать в этом направлении,
яйца в бутылочках - это круто, хотя вряд ли новинка докатится до нашей деревни)) даешь питьевую курицу!

Date: 2009-08-14 08:15 am (UTC)
From: [identity profile] nick-is.livejournal.com
а карамель как делала? со сливками?

Date: 2009-08-14 08:32 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
эта карамель покупная, но есть 2опробованных рецепта со сливками, могу поискать
(сдается мне, это вообще разжиженная вареная сгущенка была, это мне просто муж баночку без опознавательных знаков подогнал)

Date: 2009-08-14 08:39 am (UTC)
From: [identity profile] nick-is.livejournal.com
Выложи рецепты, пожалуйста? Или ссылки дай? Я карамель люблю всей душой, но самой сделать руки никак не доходят. А для яблочных пирогов это прямо идеальный соус...

Date: 2009-08-14 08:52 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
3 рецепта, в которых есть рецепт карамели -http://noussommes.livejournal.com/tag/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C

Profile

persimmona: (Default)
persimmona

January 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819202122 23
24252627282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 11:58 pm
Powered by Dreamwidth Studios