persimmona: (Default)
[personal profile] persimmona
Photobucket
Вот и настал сезон. Брусника алеет, клюква алеет, яблоки пахнут. А что мы делаем с осенними ягодами и яблоками? Правильно, нещадно уничтожаем в виде прекрасных пирогов. А этот пирог смело можно к таким отнести. Ибо он сочный, ароматный, с легкой кислинкой и тесто у него чуть сладковатое.
Я думаю, сразу стоит предупредить, что больше половины дня он не живет, так что лучше сразу делать двойную норму теста;)


Тесто:
1 1/4 ч. муки
1/2 ч.л. сахара ИЛИ 1/2 ст.л. сахарной пудры
1/2 ч.л. соли
130 гр. сливочного масла
2-3 ст.л. холодной воды

Начинка:
2 ч. брусники (или клюквы)
2 больших яблока, нарезать не очень тонкими ломтиками
2/3 ч. сахара
1 ст.л. лимонного сока
1 1/2 ч. муки

Штрейзель (уже уменьшенное количество ингредиентов):
1/3 ч. муки
1/3 ч. сахара
1/4 чл. корицы
1/4 ч.л. ванили
1/4 ч. масла

1. Смешать муку с сахаром и солью.
2. Порубить с маслом до образования крошек , по чуть-чуть добавить воду, вымесить тесто, расплющить его в диск и убрать в холодильник минимум на 30 минут (максимум на 2 дня).
3. Выложить тесто в форму 23 см. диаметром, поставить в холодильник ещё на 15 минут и разогреть духовку до 200 гр.Ц.
4. Смешать бруснику с яблоками, добавить все остальные ингредиенты, перемешать и оставить на 10 минут.
5. Выложить начинку в форму и печь в середине духовки 30 минут.
6. Тем временем сделать штрейзель: смешать сухие ингредиенты, порубить с маслом и убрать в холодильник.
7. Снизить Т до 180 гр.Ц., посыпать штрейзелем пирог и печь ещё минут 25-30, пока штрейзель не зарумянится, а начинка не забулькает.
8. Перед подачей остужать минимум час.

Приятного аппетита!
JoC Pie

Photobucket

Штрейзель

Date: 2009-09-24 06:48 am (UTC)
From: [identity profile] spalex1973.livejournal.com
А масла в штрейзель скока граммов вешать?

Re: Штрейзель

Date: 2009-09-25 01:32 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
дописала

Date: 2009-09-24 09:38 am (UTC)
From: [identity profile] elo4ka.livejournal.com
Класс!

Date: 2009-09-25 01:32 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
спасибо:)

Date: 2009-09-25 05:15 am (UTC)
From: [identity profile] svetilnik-m.livejournal.com
прекрасный пирожок, Саша! прямо жаль, что в настоящий момент можно угоститься только изображением на мониторе... а чтобы по-настоящему... эх, самой надо делать. когда уже телепортацию изобретут?

Date: 2009-09-25 01:32 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
скоро, скоро, Свет:)

Date: 2009-09-25 01:04 pm (UTC)
From: [identity profile] mya-lenka.livejournal.com
остужать час?!
Никто ж не выдержит!

Date: 2009-09-25 01:33 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
надо силу воли воспитывать:)

Date: 2009-09-26 08:23 am (UTC)
From: [identity profile] yasnoe.livejournal.com
а вы пробовали использовать замороженную бруснику? а то у нас свежую я нигде в продаже не видела, а мороженая, боюсь, сок даст и получится слишком мокро..

Date: 2009-09-26 12:02 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
замороженную не использовала
можно крахмала будет добавить для сгущения

Date: 2009-09-29 03:32 pm (UTC)
From: [identity profile] yasnoe.livejournal.com
о, спасибо, попробую!

Date: 2009-09-29 03:48 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
гуд лак:)

Date: 2009-09-26 02:33 pm (UTC)
From: [identity profile] rybalkina.livejournal.com
ч это чашка или часть?

Date: 2009-09-26 02:42 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
чашка:)
всегда была чашка, объем 237 мл

Profile

persimmona: (Default)
persimmona

January 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819202122 23
24252627282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 11:53 pm
Powered by Dreamwidth Studios