persimmona: (Default)
[personal profile] persimmona
Photobucket

Вкусный, красивый и жизнеутверждающий тарт.
Готовила для гостей, гости радовались, что, в общем-то, понятно, разве вы бы не обрадовались легкому и сладкому заваному крему, сочным ягодам и хрустящей основе?
Вот и я думаю, обрадовались бы!
Легко можно разбить приготовление этого товарища на два дня. Ягоды можно использовать любые.


Тесто в книге немного другое, я делала по своему любимому рецепту.
1 ч. муки
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. сахара (положила чуть меньше)
80-90 гр. сливочного масла
4-5 ст.л. холодной воды
1. Смешать муку с солью и сахаром.
2. Порубить мучную смесь с маслом.
3. Побрызгать водой, перемешать, чтобы тесто стало однородным. Сплющить тесто в диск 10 см. диаметром и убрать в холодильник минимум на час, максимум на двое суток.
4. Раскатать тесто (если оно провело в холодильнике сильно больше часа, дать ему немного полежать при комнатной температуре, чтобы можно было раскатывать), выложить его в форму 23 см. диаметром, убрать сначала на 40 минут в холодильник, а потом ещё на 20 мин в морозильник.
5. Разогреть духовку до 180 гр. Ц. и выпекать основу вслепую 25-30 минут, потом снять грузики и печь 15 минут до лёгкого зарумянивания и готовности.

Заварной крем:
3 желтка
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. сахара
1 ч. молока
1 ч.л. ванильной эссенции

0,5 кг. разных ягод (можно замороженных) - клубника, ежевика, голубика, малина


1. Для крема взбить желтки с сахаром и крахмалом.
2. Нагреть почти до кипения молоко и влить в яичную массу, не переставая взбивать.
3. Вернуть массу в кастрюлю и готовить при непрерывном помешивании около 3 минут или пока масса не загустеет.
4. Перелить в миску, закрыть пленкой и остудить.
5. Остывший крем выложить в основу, украсить ягодами и поставить в холодильник.
Приятного аппетита!

фото в разрезе только такое (откроется в новом окне)


Крем и идея The essential baking cookbook

Photobucket

Date: 2011-03-10 06:05 am (UTC)
From: [identity profile] ladystormka.livejournal.com
Выглядит невыносимо вкусно :))

Date: 2011-03-10 01:12 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
он и был невыносимо вкусен:)

Date: 2011-03-10 06:08 am (UTC)
From: [identity profile] purrzik.livejournal.com
Это что-то знакомое и любимое! Утащу, пожалуй :)
Спасиб!

Date: 2011-03-10 01:14 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
А до этого одни незнакомцы были:)))

Не за что!

Date: 2011-03-10 02:33 pm (UTC)
From: [identity profile] purrzik.livejournal.com
Нет, Сашуль, я не то имела в виду.
Я такие тарты покупаю обычно, а самой сделать приятней и полезнее получится. Целюю!

Date: 2011-03-10 04:44 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
знаешь, через неделю, после того, как я этот испекла, нам гости принесли покупной - никакого сравнения (с)
:*

Date: 2011-03-10 05:19 pm (UTC)
From: [identity profile] lady-derringer.livejournal.com
верю! :)

Date: 2011-03-10 05:19 pm (UTC)
From: [identity profile] lady-derringer.livejournal.com
каждый раз, когда ем покупной, думаю, что это ж и самой сделать -понты...

Date: 2011-03-10 06:45 am (UTC)
From: [identity profile] olesya-ewa.livejournal.com
Да-да-да!!! А фотографии у тебя получились просто чумовые - ягоды так и просятся в рот!:)))

Date: 2011-03-10 01:16 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
Спасибо, дорогая!

Date: 2011-03-10 07:09 am (UTC)
From: [identity profile] anny-key.livejournal.com
Саша, как ты умудряешься держаться в форме при таком количестве выпечки? 4-)
Для меня сейчас это уже становится проблемой, хотя пеку раз в неделю и ем потом 4-6 дней.

Date: 2011-03-10 01:21 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
Ты не первая, кто мне такой вопрос задает, я пост напишу подробный:)))

Я тебе скажу, ты сейчас выпечку заморживай, она тебе скоро ОЧЕНЬ пригодится!

Date: 2011-03-10 06:17 pm (UTC)
From: [identity profile] anny-key.livejournal.com
У меня морозилка не той системы, чтоб выпечку замораживать, и места нету, все крупами забито. Но вообще мне эта мысль нравится, я ее подумаю.

Date: 2011-03-10 06:22 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
Очень будешь хотеть есть, поверь мне, очень! Я не была готова к такому поворту событий:)

Date: 2011-03-10 06:25 pm (UTC)
From: [identity profile] anny-key.livejournal.com
Я и так ем как не в себя, если еще больше, то это будет катастрофа 4-)) Набрала уже сейчас 20 кг, а впереди еще месяца полтора. Хорошо, росту порядочно, в одежде выгляжу еще вполне в границах терпимого, но самой все это не нравится.

Date: 2011-03-10 06:30 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
Будешь есть, но всё равно будешь худеть - парадокс:) В одной моей книжке сказано - you gonna eat like a wrestler:)))

Не переживай!

Date: 2011-03-10 06:31 pm (UTC)
From: [identity profile] anny-key.livejournal.com
Буду надеяться на лучшее 4-) Спасибо, Саша.

Date: 2011-03-10 08:06 am (UTC)
From: [identity profile] aspiri.livejournal.com
А скажи мне, его из такой глубокой формы удобно ли вытаскивать? Или наклонные бортики способствуют?

Date: 2011-03-10 01:22 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
Я кусками вынимала, вполне нормально
В принципе, мне кажется, что можно дно выстелить кружком бумаги для выпечки и ещё ленты-ручки сделать

Date: 2011-03-10 09:09 pm (UTC)
From: [identity profile] aspiri.livejournal.com
Вот ленты-ручки - да. Наверное, нужно купить такую форму, для Настоящего Американского Пая :)

Date: 2011-03-10 08:58 am (UTC)
From: [identity profile] lilmar.livejournal.com
присоединяюсь к вопросу Алены.
выглядит обалденно!

Date: 2011-03-10 01:24 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
Я кусками вынимала, вполне нормально
В принципе, мне кажется, что можно дно выстелить кружком бумаги для выпечки и ещё ленты-ручки сделать.

Спасибо, Лиль!

Date: 2011-03-10 09:23 am (UTC)
From: [identity profile] romashovaa.livejournal.com
Какая привлекательная первая фотграфия ) Сжу в страбаксе, и вот после твоего поста закралась предательская мысль: " а не съесть ли еще чего то жутко вредного"???:))))))

Date: 2011-03-10 01:25 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
Мерси!
а ты в каком стрб? Если в московском, съешь шоколадно-ореховое:)))

Date: 2011-03-11 06:21 am (UTC)
From: [identity profile] romashovaa.livejournal.com
Не в московсокм :)) Съела на свою голову шоколадный торт и макарун следом :)))

Date: 2011-03-10 11:00 am (UTC)
From: [identity profile] tigra-k.livejournal.com
Ага, Макс такие любит :))) Я вот нет, потому что вкусно, но нарезать по-человечески никогда не получается. :))

Date: 2011-03-10 01:25 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
ложкой прямо из формы:)

Date: 2011-03-10 02:20 pm (UTC)
From: [identity profile] tigra-k.livejournal.com
Вот он так и ест, а меня процесс угнетает. Нашелся выход - печь порционно такие тарты. Тогда его резать не надо. :)

Date: 2011-03-10 03:47 pm (UTC)
From: [identity profile] dobra-riba.livejournal.com
ох-ох-ох
когда же лето?!?!

Date: 2011-03-10 04:45 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
март, апрель, май - та-дам! лето:)

Date: 2011-03-10 06:34 pm (UTC)
From: [identity profile] yul-yashka.livejournal.com
какой красивый!!!

Date: 2011-03-10 06:38 pm (UTC)

Date: 2011-03-10 11:53 pm (UTC)
From: [identity profile] jartukh.livejournal.com
ага, какую красоту пропустила! Ммм, сделаю, когда ягоды будут обязательно. Слушай, ради интереса - местный custard и заварной крем - одно и тоже? А есть еще boston cream, тоже по вкусу похоже.

Date: 2011-03-11 01:45 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
мы говорим custard подразумеваем "заварной крем", мы говорим "заварной крем" подразумеваем custard :)

Date: 2011-03-12 06:55 am (UTC)
From: [identity profile] jartukh.livejournal.com
ага! бум знать :)

Date: 2011-03-11 06:45 am (UTC)
From: [identity profile] bulgariancoast.com (from livejournal.com)
Красиво смотрится. Наверно такое же и вкусное. Спасибо за рецепт.

Date: 2011-03-12 03:10 pm (UTC)
From: [identity profile] from-arh.livejournal.com
прошлась по твоему тэгу "заварной крем" и заметила, что ты делаешь его иногда с крахмалом, а иногда с мукой. в чем разница, какой вариант лучше (учитывая, что у меня есть только мука и картофельный, а не кукурузный крахмал)?
и еще, посоветуй, пожалуйста, как лучше поступить. хочу придумать какой-нибудь крем на основе заварного (т.е. заварной + еще что-то), чтобы он более-менее хорошо держал форму и не расползался. Я думаю в сторону взбить сл. масло, растопить шоколад, а потом смешать их по очереди с заварным кремом в надежде, что в холодильнике масло и шоколад застынут обратно и не дадут крему расползтись. Сорри за такую примитивщину: это я раз в год сочиняю торт ребенку на день рождения (в этот раз хочу сделать в виде самолета)

Date: 2011-03-12 04:29 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
мука чуть больше ощущается, но крахмал мне не особо можно:), поэтому я его заменяю. Раз у тебя только картофельный, лучше уж тогда муку использовать, мне кажется.

Я думаю, лучше заварной крем взбить со сливками, а потом уже добавить шоколад, хотя сейчас вот припоминаю, что иногда делают ганаш (т.е. сливки подогревают, в них топят шоколад), а потом его взбивают с кремом.
Примитивщины не вижу:)

Date: 2011-03-12 10:13 pm (UTC)
From: [identity profile] cherry-street25.livejournal.com
А у меня вопрос: поскольку я очень ленивая, я бы наверное, замесив тесто, сразу бы его раскатала в форму и поставила охлаждаться. Потом печь. Это повлияет на качество теста? Ну, там излишнее развитие клейковины и прочие отягащающие меня знания (раньше бы этим даже не заморачивалась).
А десерт - идеальный в моем понимании. Любимое тесто, любимый крем и ягоды без тепловой обработки. Очень здорово, Саша!

Date: 2011-03-12 10:52 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
Тогда лучше не в холодильник, а в морозильник.
Да, эти знания меня тоже порой отягощают:)

Мне очень приятно, что рецепт нравится:)

Profile

persimmona: (Default)
persimmona

January 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819202122 23
24252627282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 11:56 pm
Powered by Dreamwidth Studios