persimmona: (Default)
persimmona ([personal profile] persimmona) wrote2011-06-17 09:00 am

Очень простое и очень шоколадное мороженое

Photobucket

Мороженому летом самое время, сообщает нам капитан О.
Мороженницы у меня нет, ибо у меня уже нет места агрегатам, которые используются раз в квартал в лучшем случае (я провела с собой воспитательную беседу по этому поводу). Однако от хорошего мороженого мне сложно отказаться, так что я решила попробовать сделать его сама.
Этот рецепт не содержит яиц, что значительно упрощает дело, для его приготовления нужны три с половиной ингредиента и два с половиной агрегата, которые найдутся на любой кухне (даже дачной).

Получилось очень вкусное и нежное мороженое, натуральное, безо всяких Е и камедей рожкового дерева. В следующий раз я попробую добавить Е и рожковое дерево ягод, мне кажется, с малиной очень вкусно должно получится!



120 гр. темного шоколада хорошего качества
1 1/4 ч. холодных сливок для взбивания
1 ч.л. порошка эспрессо (или растворимого кофе)
1 ст.л горячей воды
1/2 ч. сгущенного молока с сахаром
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. ванильной эссенции


1. Заварить кофе водой и оставить на 5 минут.
2. В микроволновке (или на водяной бане) растопить шоколад, смаешанный со сгущенкой и кофе. Остудить. Добавить соль и ваниль.
3. Взбить сливки до мягких пиков. Вмешать треть сливок в шоколадную смесь, затем добавить оставшиеся сливки.
4. Переложить в плотнозакрываюийся контейнер (если предполагается, что мороженое будет в морозильнике больше 3 дней, рекомендуется выстелить форму пленкой), закрыть крышкой и убрать в морозильник на 6 часов минимум.

Быстро в одиночку съесть ложкой ночью Разложить по креманкам и подавать.

Приятного аппетита!
Cook's illustrated
Photobucket


Да, кстати, это мороженое я делала как раз во время нашей с вами вчерашней беседы:)

[identity profile] olyaw.livejournal.com 2011-06-17 05:08 am (UTC)(link)
Шикарное мороженое!

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-17 05:25 am (UTC)(link)
merci:)

[identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com 2011-06-17 05:09 am (UTC)(link)
Мммм, и перемешивать не надо в процессе замораживания?
Очень заманчиво!! люблю шоколадное мороженое :)

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-17 05:26 am (UTC)(link)
не-а, вообще ничего не надо!

вариант для ленивых:)

я тоже люблю:)

[identity profile] baiser-aerien.livejournal.com 2011-06-17 05:32 am (UTC)(link)
Ммм, отличный вариант! Порадую папу. :)

(no subject)

[identity profile] noussommes.livejournal.com - 2011-06-19 12:12 (UTC) - Expand

[identity profile] http://users.livejournal.com/_la_tormenta/ 2011-06-17 05:33 am (UTC)(link)
няяяям!
я бы туда еще вишенок добавила - обожаю это сочетание :)
но вообще прекрасно: очень незатейливый рецепт, что не круто!

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-17 05:45 am (UTC)(link)
вишенок ещё ждать надо:) а вообще да, вкусно будет!

(no subject)

[identity profile] sertoun.livejournal.com - 2011-06-17 06:07 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] noussommes.livejournal.com - 2011-06-17 06:39 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] sertoun.livejournal.com - 2011-06-17 06:42 (UTC) - Expand

Вопросов есть у меня...

[identity profile] potacky.livejournal.com 2011-06-17 05:38 am (UTC)(link)
1) А сливки для взбивания и сгущенка у тебя тоже без камедей? А то попадались разные варианты...
2) Сколько примерно порций выходит (или какой объем)?
3) Какой шоколад порекомендуешь? Я как кулинарный горький шоколад почти всегда использую RS 70%, ибо устраивает соотношение цена-качество (Lindt любимый просто жаба задушит). Или здесь как раз что-то подороже надо?

Re: Вопросов есть у меня...

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-17 05:47 am (UTC)(link)
1. а ты ищи без:)
в сгущенку любят растительное масло добавлять, я покупаю, где только 2 ингредиента.
2. объем - пинта.
3. у меня Люкс Бабаевский. Линдт тоже можно, конечно, главное, не альпенголд:)

[identity profile] lilmar.livejournal.com 2011-06-17 05:45 am (UTC)(link)
Саш, какая ты молодец! это то, что мне надо заесть усталость и печаль!

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-17 05:49 am (UTC)(link)
спасибо:)
я просто маньяк! давай, заедай, скоро на море:)

[identity profile] romashovaa.livejournal.com 2011-06-17 06:04 am (UTC)(link)
О! Мешать в процессе замораживания не надо! Рецепт для меня как раз :)

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-17 06:41 am (UTC)(link)
ты тоже ленивец?:)

(no subject)

[identity profile] romashovaa.livejournal.com - 2011-06-17 06:43 (UTC) - Expand

[identity profile] piazzolla.livejournal.com 2011-06-17 06:50 am (UTC)(link)
ух ты! и без перемешивания каждые 15 минут! я уж молчу про Е и камедь. можно еще шоколадных пуговиц, поди, добавить.

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-17 07:07 am (UTC)(link)
отож!

можно и орехов, и изюма и ваще:)

[identity profile] olesya-ewa.livejournal.com 2011-06-17 07:09 am (UTC)(link)
Ой, Сашка, спасибо - сделаю непременно, тем паче, что агрегат есть!;))

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-17 08:24 am (UTC)(link)
а тут он не нужен даже же:)

[identity profile] katyusha-emily.livejournal.com 2011-06-17 07:22 am (UTC)(link)
Саша, какой рецепт хороший! Я тоже не люблю доставать и взбивать. А Cook's illustrated у меня нет - явный непорядок;-)

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-17 08:25 am (UTC)(link)
Cook's illustrated - это журнал:)

спасибо!

[identity profile] aspiri.livejournal.com 2011-06-17 08:19 am (UTC)(link)
Отлично! Фруктовое на сгущёнке я уже делала, а шоколадное ещё нет.

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-17 08:26 am (UTC)(link)
фруктовоеееее?
ух ты!

(no subject)

[identity profile] aspiri.livejournal.com - 2011-06-17 08:27 (UTC) - Expand

[identity profile] killykat.livejournal.com 2011-06-17 08:48 am (UTC)(link)
Какая прелесть! Главное, что без яиц ))) У меня на них началась аллергия... А что за беседа была?? Воспитательная??? Кажется, я все пропустила...

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-17 10:21 am (UTC)(link)
аллергия? бедная:( в чем выржается?

пост вчерашний посмотри:)

[identity profile] madame-todfrau.livejournal.com 2011-06-17 09:22 am (UTC)(link)
Круто-круто!) Люблю такие рецепты - просто, понятно и очень вкусно.)

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-17 10:23 am (UTC)(link)
и незаморочно:))

[identity profile] http://users.livejournal.com/_to_/ 2011-06-17 12:16 pm (UTC)(link)
А если попробовать просто белое мороженное по аналогии, взять просто сливки и сгущенку.. Получится, как думаете? :)

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-17 12:46 pm (UTC)(link)
нагреть с кофе и добавить сливки?
можно попробовать:)

[identity profile] tasha-nik.livejournal.com 2011-06-17 12:51 pm (UTC)(link)
м-м! Как здорово! Я как раз думала, есть ли мороженое без яиц? Надо сделать скорее, пока пост не начался!!!
Спасибо!

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-17 01:02 pm (UTC)(link)
на здоровье:)

[identity profile] feles-gracilis.livejournal.com 2011-06-17 03:04 pm (UTC)(link)
Старое доброе "сливки со сгущенкой", я его как-то все лето делала :)

[identity profile] anny-key.livejournal.com 2011-06-17 03:09 pm (UTC)(link)
Это очень занимательный рецепт. Буду делать. Кстати, если домашнее мороженое замерзло в ком(у меня всегда), то надо его просто в измельчителе обработать, получается идеально(иногда надо добавить намного сиропа или сливок).

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-17 03:12 pm (UTC)(link)
это очень простой рецепт:)


заварной крем тоже так испоавляют иногда:)

(no subject)

[identity profile] anny-key.livejournal.com - 2011-06-17 15:21 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] noussommes.livejournal.com - 2011-06-17 15:22 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] anny-key.livejournal.com - 2011-06-17 15:26 (UTC) - Expand

[identity profile] jartukh.livejournal.com 2011-06-17 11:07 pm (UTC)(link)
ух ты, я думала для мороженого обязателен агрегат! а такое вот можно попробовать! я еще орешков, пожалуй, добавлю :)

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-18 04:13 am (UTC)(link)
а не нужен, кайф же!
Роки роад сделаешь?:)

(no subject)

[identity profile] jartukh.livejournal.com - 2011-06-18 16:50 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] noussommes.livejournal.com - 2011-06-18 16:54 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] jartukh.livejournal.com - 2011-06-18 16:58 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] noussommes.livejournal.com - 2011-06-18 16:59 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] jartukh.livejournal.com - 2011-06-18 22:28 (UTC) - Expand

[identity profile] yul-yashka.livejournal.com 2011-06-18 08:43 pm (UTC)(link)
какое замечательное мороженое, и готовить легко!

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-19 12:12 pm (UTC)(link)
спасибо, Юль!

[identity profile] chocolatealmond.livejournal.com 2011-06-19 09:20 pm (UTC)(link)
восхитительно! :)
Шоколадное без рожков - мое самое любимое.

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-20 04:27 am (UTC)(link)
рОжки всё портят:)))

спасибо!

[identity profile] oljika.livejournal.com 2011-06-20 03:15 am (UTC)(link)
Спасибо за простой рецепт! Обязательно попробую приготовить)))

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-20 04:28 am (UTC)(link)
на здоровье:)
расскажите потом, как всё прошло!

(no subject)

[identity profile] oljika.livejournal.com - 2011-06-20 04:36 (UTC) - Expand

[identity profile] vivalentine.livejournal.com 2011-06-20 05:49 am (UTC)(link)
а помогите разобраться в пропорциях, ч.л. я еще осилила, а все остальное уже с трудом:) можно поподробнее о кол-ве ингредиентов. спасибо

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-20 05:51 am (UTC)(link)
ч - это чашка:) у меня объемом 240 мл

(no subject)

[identity profile] vivalentine.livejournal.com - 2011-06-20 06:29 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] noussommes.livejournal.com - 2011-06-20 06:54 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] vivalentine.livejournal.com - 2011-06-20 06:55 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] noussommes.livejournal.com - 2011-06-20 06:57 (UTC) - Expand

[identity profile] tditp.livejournal.com 2011-06-20 02:49 pm (UTC)(link)
а я подумала-подумала и сделала!
сидит драгоценный судочек в морозилке. в 12 ночи буду его проверять после 6 часовой отсидки ;)

но! мои сливки не давали никаких пиков, пока я их взбивала! мягкие пики я умею делать только из белков.. а сливки взбитые были похожи на пену от молочного коктейля, которая быстро таяла.. может 10% жирность тут мало? где моя ошибка? может и не доставать судочек из морозилки? :)))))))

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-20 02:51 pm (UTC)(link)
10??? сливки для взбивания - это минимум 33%!
аяюй:((( доставай, конечно, но оно будет несколько жиже:)

(no subject)

[identity profile] tditp.livejournal.com - 2011-06-20 14:57 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] tditp.livejournal.com - 2011-06-20 21:37 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] noussommes.livejournal.com - 2011-06-21 03:53 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] tditp.livejournal.com - 2011-06-21 05:56 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] noussommes.livejournal.com - 2011-06-21 06:15 (UTC) - Expand

[identity profile] mamagleba.livejournal.com 2011-06-26 10:53 am (UTC)(link)
Сашуль-спасибо! "Оченно скусное мороженное"-как сказал мой сын (даже из 11% сливок!). Все прекрасно замерзло, а шоколадный вкус-ммммм)))

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-26 05:04 pm (UTC)(link)
ура-ура! на здоровье!
мнение детей особенно важно:)

[identity profile] sin-cesar.livejournal.com 2011-06-27 06:24 pm (UTC)(link)
божемой, и не надо тыщщу раз доставать и мешать!

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-27 06:25 pm (UTC)(link)
ну! находка ж!
а ты сейчас как питаешься?:)

Page 1 of 2

<< [1] [2] >>