persimmona: (Default)
persimmona ([personal profile] persimmona) wrote2011-06-20 09:00 am

Цинциннатский хлеб с начинкой

Photobucket
это единственная оставшаяся фотография:(

Сегдня у нас как-то пасмурно и дождливо (хотя у вас может светить и жаркое солнце, никогда не угадаешь:)), так что можно этим воспользоваться и испечь хлеб для сУгревУ.

Очень вкусный мягкий хлеб с хрустящей серединкой, я делала половину порции, потому что у меня было всего одно яйцо, делала в круглой форме диаметром 20 см. С маслом выше всякий похвал, разумеется. В Цинциннати, откуда по легенде это хлеб родом, предполагается, что это хлеб к завтраку, этакий десертный вариант. Я люблю такой хлеб с сыром-с маслом.

Тесто:
1 ч. горячего молока
1/3 ч. сахара
5 ст.л. (75 гр) сливочного масла
1 ч.л. соли
2 1/4 ч.л. сухих дрожжей
1/4 ч. теплой воды
2 хорошо взбитых яйца
4 ч. муки
Начинка:
1 ч. хлебных крошек
3 ст.л. сахара
1 ст.л. корицы
60 гр. растопленного сливочного масла

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. Смешать молоко, сахар, масло и соль и остудить до комнатной температуры.
3. В теплой воде распустить дрожжи (я ещё добавила ложку сахара) и дать разойтись в течение 5 минут.
4. Добавить дрожжи, яйца и муку в молочную смесь и тщательно вымесить. Накрыть полотенцем и оставить подходить, пока тесто не увеличится вдвое.
5. Смешать все ингредиенты для начинки.
6. Тесто обмять, выложить в форму и высыпать начинку (я залепила тесто сверху, так что начинка оказалась внутри), смазать хлеб молоком, прикрыть форму и вновь оставить подходить.
7. Печь 40-50 минут или до гулкого звука, вынуть из формы и остудить.

Fannie Farmer's cookbook

[identity profile] olesya-ewa.livejournal.com 2011-06-20 05:04 am (UTC)(link)
Саш, здорово! Поставила "в очередь"!;)))

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-20 11:38 am (UTC)(link)
спасибо!
не пожалеешь об этом:)

[identity profile] oxa-nna.livejournal.com 2011-06-20 05:34 am (UTC)(link)
Здорово, буду печь:)!

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-20 11:40 am (UTC)(link)
расскажи потом, как всё прошло:)

[identity profile] oxa-nna.livejournal.com 2011-06-20 11:45 am (UTC)(link)
обязательно)!

[identity profile] karina-yem.livejournal.com 2011-06-20 05:35 am (UTC)(link)
Как аппетитно выглядит!

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-20 11:40 am (UTC)(link)
спасибо:)

[identity profile] paukagfa.livejournal.com 2011-06-20 05:45 am (UTC)(link)
последние две недели пеку булочки с корицей.
вчера делала похожий, но с капустой. )

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-20 11:41 am (UTC)(link)
я уже с корицей отпекла, всё руки не дойдут выложить:)

с капустой адын? я порционные обычно пеку

[identity profile] paukagfa.livejournal.com 2011-06-20 11:47 am (UTC)(link)
не. мне захотелось один, круглый. а булочки с корицей... синнабон отдыхает! (давала подруге с ребёнком. на утро мальчик говорит - а булки уже не свежие!!!)

[identity profile] potacky.livejournal.com 2011-06-20 06:47 am (UTC)(link)
Посмотрела на фото и подумала - о, здорово, начинка мясная, надо делать! А он сладкий:) Что-то не очень меня тянет на сладкое в последнее время.

Зато сегодня делала твой беф. Попробую - отчитаюсь.

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-20 11:44 am (UTC)(link)
он не особо сладкий, просто сдобный:)

оуоуооу!
жду:)

[identity profile] lilmar.livejournal.com 2011-06-20 07:35 am (UTC)(link)
прекрасный хлеб!

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-20 11:48 am (UTC)(link)
merci:)

[identity profile] http://users.livejournal.com/_la_tormenta/ 2011-06-20 08:21 am (UTC)(link)
ух, класс!
а что такое "до гулкого звука"? Что должно издавать таковой звук? Звучит похоже не "Мадам паркуется по звуку?" :))

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-20 11:52 am (UTC)(link)
мадам предпочитает другой цвет?:)

хм... стучишь по нему согнутым пальцем и звку такой - бомммм
:)

[identity profile] http://users.livejournal.com/_la_tormenta/ 2011-06-20 12:00 pm (UTC)(link)
он - это хлеб, правильно?

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-20 01:14 pm (UTC)(link)
да. верхушка его:)

[identity profile] lira70.livejournal.com 2011-06-20 09:24 am (UTC)(link)
Несложно совсем и так красиво и видимо вкусно слишком.. раз единственна фотография осталась)))Спасибо за рецепт!

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-20 11:53 am (UTC)(link)
my pleasure:)

[identity profile] olyaw.livejournal.com 2011-06-20 11:26 am (UTC)(link)
очень пышный и красивый!

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-20 11:57 am (UTC)(link)
спасибо:)

[identity profile] feles-gracilis.livejournal.com 2011-06-20 11:35 am (UTC)(link)
У нас во второй половине дня стало пасмурно и дождливо, но все так же жаррько :)

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-20 11:58 am (UTC)(link)
у нас проешл ещё дожьдь и стало душно:(

[identity profile] feles-gracilis.livejournal.com 2011-06-20 12:00 pm (UTC)(link)
У нас нечто наконец-то моросит, а то мне голову "давит", когда дождь слишком долго собирается.
И вообще хочу прохладу, мне сегодня в поезде ночь куковать :)

[identity profile] nervo4ka.livejournal.com 2011-06-20 10:40 pm (UTC)(link)
Выглядит очень привлекательно! Я бы такой съела. 8))

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-21 04:05 am (UTC)(link)
за чем же дело стало?:)

[identity profile] jartukh.livejournal.com 2011-06-21 03:11 am (UTC)(link)
у нас тоже погода не очень, так что самое время для хлеба :)

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-21 04:05 am (UTC)(link)
е-е! я знаю, о чем говорю:))

у нас начала налаживаться, так что у вас тоже наладится:)

[identity profile] chocolatealmond.livejournal.com 2011-06-21 08:18 pm (UTC)(link)
у нас жара по самое не хочу :)), но я мерзну (от кондиционеров)
Хлеб - выше всех похвал, очень соблазнительно-сомустительно выглядит :)

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-06-22 05:02 am (UTC)(link)
Кондиционеры - это наше очередное все;)

Сомусительно?:)