persimmona: (Default)
[personal profile] persimmona
Photobucket

У меня постоянно скапливаются белки, меренги и безе мне не очень интересно всё время делать, так что я нашла прекрасный способ утилизаии - вот эти саме изящные и воздушные печенья, по правилам их надо окунать в шоколад но мне они показались самодостаточными для такого кощунственного действия.
Единственный минус (а может и не минус:)) этих печений - их надо очень быстро снимать и скручивать (именно поэтому надо выпекать по 4 штуки за раз).

85 гр. сливочного масла комнатной температуры
1 ч. сахарной пудры
4 белка комнатной температуры
2 ч.л. ванильной эссенции
2/3 ч. муки
1/8 ч.л. соли

1. Разогреть духовку до 210 г.Ц, выстелить противень.
2. Взбить масло на высокой скорости до воздушного состояния. Всыпать пудру и как следует вымешать.
3. По одному тщательно вбить белки. Добавить ваниль, взбить.
4. Просеять муку с солью на бумагу, аккуратно всыпать в масляную смесь и перемешать.
5. Столовыми ложками выложить тесто на подготовленные противни на расстоянии 10 см (по 4 штуки за раз). Акууратно пригладить верх смоченной в воде спатулой и сформировать овал ~8х10 см.
6. Выпекать в тчение 3 минут, вынимать, как только краешки станут золотистыми, сразу же сворачивать в трубочку (лучше оставлять их остывать на ручках ложек). Внимание, печенья быстро становятся хрупкими!
7. Довыпечь и досворачивать остальные и наслаждаться!

Приятного аппетита!

Photobucket

Источник: William Sonoma

Date: 2011-07-11 05:37 am (UTC)
From: [identity profile] diana-nagornaya.livejournal.com
вкусно)))

Date: 2011-07-11 09:53 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
точно:)

Date: 2011-07-11 05:50 am (UTC)
From: [identity profile] nelly-z.livejournal.com
Закурим по одной, Саша? :)))

Date: 2011-07-11 07:35 am (UTC)
From: [identity profile] cuinera-catala.livejournal.com
проходим, проходим, не останавливаемся на перекур!

Date: 2011-07-11 09:53 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
такую можно и не одну закурить:)

Date: 2011-07-11 05:56 am (UTC)
From: [identity profile] olesya-ewa.livejournal.com
Симпатюшные они у тебя получаются!:))

Date: 2011-07-11 09:54 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
спасибо:)

Date: 2011-07-11 07:06 am (UTC)
From: [identity profile] pellacia.livejournal.com
а еще можно печенья с предсказаниями делать)

Date: 2011-07-11 09:54 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
я боюсь предсказаний:)

Date: 2011-07-11 07:30 am (UTC)
From: [identity profile] aspiri.livejournal.com
После нашего разговора нашла у себя в тетрадке под кодовым названием "тулипное тесто": масло, белок, сахарная пудра, мука - по 100 г каждого. Отсаживать из мешка (срез 8 мм) полоски длиной 10-12 см, выпеченные посыпать рубленным миндалём/фисташками/розовым перцем. Хранить в коробке, а то не хрустят. Вот.

Date: 2011-07-11 07:36 am (UTC)
From: [identity profile] cuinera-catala.livejournal.com
о да! У меня многие рецепты попадают в категорию "запрешенных" будучи один раз сделанными. Потому шта.. ну вообщем не повторяю больше ибо безумно вкусно. Это один из таких.

Date: 2011-07-11 09:57 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
и они как-то быстро и незаметно уходят:)

Date: 2011-07-11 09:55 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
с отсаживанием у меня плохо:(

Date: 2011-07-11 09:57 am (UTC)
From: [identity profile] aspiri.livejournal.com
Ну так на простых полосках самое то руку набивать. Если волнистая получится, можно сослаться на художественный замысел.

Date: 2011-07-11 10:00 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
ну да!
мне бы научиться эклеры отсаживать, а то я их по-простому, ложкой:)

Date: 2011-07-11 10:03 am (UTC)
From: [identity profile] aspiri.livejournal.com
На 328 эклере будет как раз как надо :) У меня тоже ручки-крючки.

Date: 2011-07-11 07:42 am (UTC)
From: [identity profile] aspiri.livejournal.com
А ещё вместо сворачивания можно поставить в центр лепёшки стакан и быстро поднять тесто вокруг него и будет корзиночка. А в неё положить разного прекрасного. В общем, хорошее тесто!

Date: 2011-07-11 09:59 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
кстати, да!
правда, корзиночки у меня почему-то с сырными ассоциируются в первую очередь!

Date: 2011-07-11 10:01 am (UTC)
From: [identity profile] aspiri.livejournal.com
В такие хорошо ягоды, а если крем - то быстро есть, пока не раскисли.

Date: 2011-07-11 10:55 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
сабайон можно!

Date: 2011-07-11 07:25 pm (UTC)
From: [identity profile] aspiri.livejournal.com
Даже мороженое можно!

Date: 2011-07-11 07:52 am (UTC)
From: [identity profile] baiser-aerien.livejournal.com
Чувствую, от них исходит серьёзная опасность - уж очень соблазнительно выглядят!

Date: 2011-07-11 10:01 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
они очень опасные! берегись:)

Date: 2011-07-11 09:36 am (UTC)
From: [identity profile] ua-slando.livejournal.com
какие прелестные печенюжки! забираю рецепт :)

Date: 2011-07-11 10:01 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
всегда пожалуйста:)

Date: 2011-07-11 09:39 am (UTC)
From: [identity profile] d-bovary.livejournal.com
Волшебное применение для утилизации белков.

Date: 2011-07-11 10:02 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
что-то у меня второй рецепт подряд одна утилизация:))

Date: 2011-07-11 10:11 am (UTC)
From: [identity profile] ramashkas.livejournal.com
Отличный рецепт! Спасибо, белки уже некуда девать:) Я где-то видела,что такое тонкое печенье сразу после духовки можно выкладывать на деревянную скалку,а не скручивать. Получаются чипсы. Быстрей процесс должен пойти)

Date: 2011-07-11 10:46 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
чипсы - это тюили или черепеца:)

Date: 2011-07-11 10:23 am (UTC)
From: [identity profile] olyaw.livejournal.com
интересное печенье и название тоже :)

Date: 2011-07-11 10:46 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
спасибо:)

Date: 2011-07-11 10:39 am (UTC)
From: [identity profile] gorokhova.livejournal.com
классные штуки!
публика просит для равносесия рецепт с желтками)

Date: 2011-07-11 10:47 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
мерси:)

любой заварной крем?

Date: 2011-07-11 11:23 am (UTC)
From: [identity profile] gorokhova.livejournal.com
я сделала в выходные по Чадейке, очень сладко. никак ложкой не поешь(

Date: 2011-07-11 02:31 pm (UTC)
From: [identity profile] chocolatealmond.livejournal.com
oni chudesnie! vozmu na zametku :)

Date: 2011-07-11 03:09 pm (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
мерси:)
да-да, рекомендую!

Date: 2011-07-11 06:51 pm (UTC)
From: [identity profile] yul-yashka.livejournal.com
хрупкие штучки! почему, кстати, русские?

Date: 2011-07-12 04:23 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
мои источники об этом умалчивают:))

Date: 2011-07-13 12:28 am (UTC)
From: [identity profile] jartukh.livejournal.com
ага, значит зря я белки выкинула! в следующий раз буду умнее :)

Date: 2011-07-13 05:44 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
зря, их же даже замораживать можно:)

Date: 2011-07-13 07:15 am (UTC)
From: [identity profile] jartukh.livejournal.com
ну вот :( у меня после твоих корзиночек с заварным кремом белки оставались, я их гоняла-гоняла по холодильнику и не выдержала

Profile

persimmona: (Default)
persimmona

January 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819202122 23
24252627282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 09:17 am
Powered by Dreamwidth Studios