persimmona: (Default)
persimmona ([personal profile] persimmona) wrote2011-07-11 09:00 am

Печенье "Русские сигареты" - cigarettes russe

Photobucket

У меня постоянно скапливаются белки, меренги и безе мне не очень интересно всё время делать, так что я нашла прекрасный способ утилизаии - вот эти саме изящные и воздушные печенья, по правилам их надо окунать в шоколад но мне они показались самодостаточными для такого кощунственного действия.
Единственный минус (а может и не минус:)) этих печений - их надо очень быстро снимать и скручивать (именно поэтому надо выпекать по 4 штуки за раз).

85 гр. сливочного масла комнатной температуры
1 ч. сахарной пудры
4 белка комнатной температуры
2 ч.л. ванильной эссенции
2/3 ч. муки
1/8 ч.л. соли

1. Разогреть духовку до 210 г.Ц, выстелить противень.
2. Взбить масло на высокой скорости до воздушного состояния. Всыпать пудру и как следует вымешать.
3. По одному тщательно вбить белки. Добавить ваниль, взбить.
4. Просеять муку с солью на бумагу, аккуратно всыпать в масляную смесь и перемешать.
5. Столовыми ложками выложить тесто на подготовленные противни на расстоянии 10 см (по 4 штуки за раз). Акууратно пригладить верх смоченной в воде спатулой и сформировать овал ~8х10 см.
6. Выпекать в тчение 3 минут, вынимать, как только краешки станут золотистыми, сразу же сворачивать в трубочку (лучше оставлять их остывать на ручках ложек). Внимание, печенья быстро становятся хрупкими!
7. Довыпечь и досворачивать остальные и наслаждаться!

Приятного аппетита!

Photobucket

Источник: William Sonoma

[identity profile] diana-nagornaya.livejournal.com 2011-07-11 05:37 am (UTC)(link)
вкусно)))

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-07-11 09:53 am (UTC)(link)
точно:)

[identity profile] nelly-z.livejournal.com 2011-07-11 05:50 am (UTC)(link)
Закурим по одной, Саша? :)))

[identity profile] cuinera-catala.livejournal.com 2011-07-11 07:35 am (UTC)(link)
проходим, проходим, не останавливаемся на перекур!

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-07-11 09:53 am (UTC)(link)
такую можно и не одну закурить:)

[identity profile] olesya-ewa.livejournal.com 2011-07-11 05:56 am (UTC)(link)
Симпатюшные они у тебя получаются!:))

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-07-11 09:54 am (UTC)(link)
спасибо:)

[identity profile] pellacia.livejournal.com 2011-07-11 07:06 am (UTC)(link)
а еще можно печенья с предсказаниями делать)

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-07-11 09:54 am (UTC)(link)
я боюсь предсказаний:)

[identity profile] aspiri.livejournal.com 2011-07-11 07:30 am (UTC)(link)
После нашего разговора нашла у себя в тетрадке под кодовым названием "тулипное тесто": масло, белок, сахарная пудра, мука - по 100 г каждого. Отсаживать из мешка (срез 8 мм) полоски длиной 10-12 см, выпеченные посыпать рубленным миндалём/фисташками/розовым перцем. Хранить в коробке, а то не хрустят. Вот.

[identity profile] cuinera-catala.livejournal.com 2011-07-11 07:36 am (UTC)(link)
о да! У меня многие рецепты попадают в категорию "запрешенных" будучи один раз сделанными. Потому шта.. ну вообщем не повторяю больше ибо безумно вкусно. Это один из таких.

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-07-11 09:57 am (UTC)(link)
и они как-то быстро и незаметно уходят:)

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-07-11 09:55 am (UTC)(link)
с отсаживанием у меня плохо:(

[identity profile] aspiri.livejournal.com 2011-07-11 09:57 am (UTC)(link)
Ну так на простых полосках самое то руку набивать. Если волнистая получится, можно сослаться на художественный замысел.

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-07-11 10:00 am (UTC)(link)
ну да!
мне бы научиться эклеры отсаживать, а то я их по-простому, ложкой:)

[identity profile] aspiri.livejournal.com 2011-07-11 10:03 am (UTC)(link)
На 328 эклере будет как раз как надо :) У меня тоже ручки-крючки.

[identity profile] aspiri.livejournal.com 2011-07-11 07:42 am (UTC)(link)
А ещё вместо сворачивания можно поставить в центр лепёшки стакан и быстро поднять тесто вокруг него и будет корзиночка. А в неё положить разного прекрасного. В общем, хорошее тесто!

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-07-11 09:59 am (UTC)(link)
кстати, да!
правда, корзиночки у меня почему-то с сырными ассоциируются в первую очередь!

[identity profile] aspiri.livejournal.com 2011-07-11 10:01 am (UTC)(link)
В такие хорошо ягоды, а если крем - то быстро есть, пока не раскисли.

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-07-11 10:55 am (UTC)(link)
сабайон можно!

[identity profile] aspiri.livejournal.com 2011-07-11 07:25 pm (UTC)(link)
Даже мороженое можно!

[identity profile] baiser-aerien.livejournal.com 2011-07-11 07:52 am (UTC)(link)
Чувствую, от них исходит серьёзная опасность - уж очень соблазнительно выглядят!

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-07-11 10:01 am (UTC)(link)
они очень опасные! берегись:)

[identity profile] ua-slando.livejournal.com 2011-07-11 09:36 am (UTC)(link)
какие прелестные печенюжки! забираю рецепт :)

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-07-11 10:01 am (UTC)(link)
всегда пожалуйста:)

[identity profile] d-bovary.livejournal.com 2011-07-11 09:39 am (UTC)(link)
Волшебное применение для утилизации белков.

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-07-11 10:02 am (UTC)(link)
что-то у меня второй рецепт подряд одна утилизация:))

[identity profile] ramashkas.livejournal.com 2011-07-11 10:11 am (UTC)(link)
Отличный рецепт! Спасибо, белки уже некуда девать:) Я где-то видела,что такое тонкое печенье сразу после духовки можно выкладывать на деревянную скалку,а не скручивать. Получаются чипсы. Быстрей процесс должен пойти)

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-07-11 10:46 am (UTC)(link)
чипсы - это тюили или черепеца:)

[identity profile] olyaw.livejournal.com 2011-07-11 10:23 am (UTC)(link)
интересное печенье и название тоже :)

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-07-11 10:46 am (UTC)(link)
спасибо:)

[identity profile] gorokhova.livejournal.com 2011-07-11 10:39 am (UTC)(link)
классные штуки!
публика просит для равносесия рецепт с желтками)

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-07-11 10:47 am (UTC)(link)
мерси:)

любой заварной крем?

[identity profile] gorokhova.livejournal.com 2011-07-11 11:23 am (UTC)(link)
я сделала в выходные по Чадейке, очень сладко. никак ложкой не поешь(

[identity profile] chocolatealmond.livejournal.com 2011-07-11 02:31 pm (UTC)(link)
oni chudesnie! vozmu na zametku :)

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-07-11 03:09 pm (UTC)(link)
мерси:)
да-да, рекомендую!

[identity profile] yul-yashka.livejournal.com 2011-07-11 06:51 pm (UTC)(link)
хрупкие штучки! почему, кстати, русские?

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-07-12 04:23 am (UTC)(link)
мои источники об этом умалчивают:))

[identity profile] jartukh.livejournal.com 2011-07-13 12:28 am (UTC)(link)
ага, значит зря я белки выкинула! в следующий раз буду умнее :)

[identity profile] noussommes.livejournal.com 2011-07-13 05:44 am (UTC)(link)
зря, их же даже замораживать можно:)

[identity profile] jartukh.livejournal.com 2011-07-13 07:15 am (UTC)(link)
ну вот :( у меня после твоих корзиночек с заварным кремом белки оставались, я их гоняла-гоняла по холодильнику и не выдержала