persimmona: (Default)
[personal profile] persimmona
Photobucket
Мне на той неделе (как раз в разгар кризиса жж) перепал в дар лоточек подмосковной вишни. Потом неожиданно похолодало (с 35 градусов до 28:)) и появилось желание срочно испечь пирог.
Желание и наличие вишни приятным образом совпали и получился настощий летний сочный и ароматный пирог.
Вишневые пироги у меня на втором месте среди фруктовых, а у вас к ними?

Основа:
1 1/2 ч. муки
щепотка соли
2 ч.л. сахара
100 гр. холодного сливочного масла
4-5 ст.л. ледяной воды

Начинка:
400-500 гр. вишни (вынуть косточки)
2 ст.л. кукурузного крахмала или муки
3 ст.л. сахара (хорошо бы коричневого)
30 гр. сливочного масла (факультативно)

1. Смешать муку, сахар и соль, порубить с маслом, аккуратно и постепнно влить оду (может понадобиться не вся).
2. Убрать шар теста в холодильник на полчаса.
3. Отделить пятую часть теста, бОльшую часть выложить в форму, сделать бортики.
4. Для начинки смешать вишню, сахар, крахмал.
5. Выложить начинку на тесто, по желанию на вишн выложить маленькие кусочки масла.
6. Оставшуюся часть теста раскатать и нарезать полосками, сделать решетку.
7. Выпекать при Т 220 нр. в течение получаса (если пирог слишком быстро начнет румяниться, прикрыть верх фольгой) до золотистого цвета корочки и радостного вишневого бурления.
8. Остудить в форме и подавать!

Приятного аппетита!

Photobucket

Date: 2011-08-01 06:18 am (UTC)
From: [identity profile] savushko.livejournal.com
а у меня недавно было ведро вишни, готовила по твоему рецепту вишнево-яблочный пай, вкусненько было :)

Date: 2011-08-01 08:23 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
да, это тоже был вкусный пирог:)

Date: 2011-08-01 07:50 am (UTC)
From: [identity profile] trampampulkanat.livejournal.com
А какие на первом месте? Мне фототнравится :)

Date: 2011-08-01 08:25 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
с яблоками:)

спасибо!

Date: 2011-08-01 07:56 am (UTC)
From: [identity profile] irusik.livejournal.com
люблю пироги с вишней!

а я у тебя роюсь в журнале, ищу пироги с черникой. :)

Date: 2011-08-01 08:26 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
и я, и я!

по тегу "черника" есть:) у вас столько банок этой черники, а я ни разу ещё в этом году её не ела!

Date: 2011-08-01 10:19 am (UTC)
From: [identity profile] amaliaehnsh.livejournal.com
обожаю вишню! и пироги :))

Date: 2011-08-01 10:29 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
а как же не обожать и то и другое?:)))

Date: 2011-08-01 10:30 am (UTC)
From: [identity profile] amaliaehnsh.livejournal.com
О, полно странных людей вокруг, что ты! :))))

Date: 2011-08-01 10:33 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
их полно, точно!
как в посте про еду и привычки:))

Date: 2011-08-01 10:36 am (UTC)
From: [identity profile] amaliaehnsh.livejournal.com
Да-да-да :))

Date: 2011-08-01 05:32 pm (UTC)
From: [identity profile] yul-yashka.livejournal.com
какой чудесный пирог!

Date: 2011-08-02 05:27 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
спасибо, Юль!

Date: 2011-08-01 07:18 pm (UTC)
From: [identity profile] piazzolla.livejournal.com
готовила недавно вареники с вишней :)
в детстве из журнала Бурда Моден списывала рецепт пирога (тесто типа песочного с присутствием крахмала и молотого миндаля, размазывается по противню слоем в 1 см и втыкается вишня, после выпечки разрезается на квадратики) - где он теперь? очень вкусно было.

Date: 2011-08-02 05:28 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
вареники мне почему-то лень делать, стыд и позор:)))

вишня с миндалем - это же чумовое сочетание!

а у вас к ними?

Date: 2011-08-01 09:06 pm (UTC)
From: [identity profile] nelly-z.livejournal.com
У нас вишня такая редкость, что только для мариновать, чуть варенья сварила и разок клафути сделала. Клафути с вишней очень лю.)) А пироги тоже, мне лучше с яблоками. ))
За яблочную выпечку Родину продам. ))

Re: а у вас к ними?

Date: 2011-08-02 05:32 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
я в прошлом году застала июнь в Америке, на 5 черешневых точек фермерского рынка приходилась одна крошечная точечка вишневого:(
яблочные - даааа, меньше теста, больше яблок!
From: [identity profile] jartukh.livejournal.com
а черешня пойдет? Может, сахара меньше положить?
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
пойдет! да, на треть уж точно меньше

Date: 2011-08-02 04:33 am (UTC)
From: [identity profile] lilmar.livejournal.com
вишню мы очень уважаем!

Date: 2011-08-02 05:33 am (UTC)
From: [identity profile] noussommes.livejournal.com
а как же не уважать-то?:)

Profile

persimmona: (Default)
persimmona

January 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819202122 23
24252627282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 09:15 am
Powered by Dreamwidth Studios