persimmona: (Default)
Photobucket



Я явно сделалась фанатом приготовления оссо-буко! А почему бы и нет - мсо получается нежное, соус получается вкусный, гости получаются довольными. Это очень простой рецепт, на самом-то деле, только готовится небыстро, но зато практически без вашего участи. Это именно то, что нужно, когда вы жете толпу очень голодных людей:)
Я подавала оссо-буко с, не побоюсь этого словосочетания, кукурузной кашей, которую облагородила настоящим пармезаном, но вы можете продать мясо и с кус-кусом и с рисом, с тем, что что вам больше по вкусу.

вкусное мясо здесь! )
persimmona: (Default)
Photobucket

Рецепт получен мною от польки, так что за аутентичность могу поручиться!
Очень сытное блюдо, как раз по сезону, очень хорошо (говорят) идет под Зубровку.
Готовили с почти настоящей квашеной капустой - почти, потому что в польскую капусту морковка не добавляется, но нам выбирать не приходилось:)
А, и ещё один момент: во многие польские блюда добавляются грибы, я грибы не ем, а в этот раз ещё и приглашенные не ели, так что пришлось их исключить, но вы добавьте обязательно!

польское-народное для сУгреву )
persimmona: (Default)
Photobucket
Мысль об оссо-буко я вынашивала давно, только вот всё мне что-то мешало, то мяса нужного не было, то ещё чего-нибудь, а тут попалось оно мне и я поняла, что настал день О.
Книжка у меня была.ю как видно из источника, французская, но поскольку не было главного французского ингредиента "букета гарни", оссо-буко получилось вполне себе итальянское.
Мясо было очень нежное, прямо таяло во рту, про соус я вообще не говорю, допить его из кастрюли мне помешало только хорошее воспитание:), хорошо, что на гарнир я сделала кускус, он мне помог культурно собрать весь соус!

Да, кстати, одной такой голяшки хватает двум представительницам прекрасного пола на два раза, учтите!

оссо-оссо-особенное )
persimmona: (Default)
Photobucket
Телятина получается очень вкусная, нежная и сладковатая, все ели с большим удовольствием, даже те, кто не очень любит это мясо. Очень рекомендую для зимнего обеда или ужина, согревает, этакая comfort food.
Теперь и в моей семье прониклись Марсалой:) )

готовила в гостях, поэтому фото несколько странное
persimmona: (Default)
Photobucket

Когда я по молодости лет тусоваласьбывала в славном городе Цинциннати, чили я там не ела.
Однако чили я люблю, а ещё мне надо закрыть пару гештальтов с американской кухней, так что недавно на воскресный обед я приготовила эту супер-мега вещь. Получилось очень вкусно, всё, как я люблю- специи, мясо, шоколад, мало того, получилось как-то очень по-домашнему. Все гости оценили, думаю теперь сделать это своим фирменным блюдом:), делается быстро и удобно тем, что можно приготовить накануне, т.к. чили должно настаиваться в течении ночи.
cincinnati chili )
persimmona: (Default)
Photobucket

Котлеты, как мне кажется, умеют готовить все. Но котлеты, хоть они и очень вкусные, могут приесться. Да и крутить их долго и лень иногда.
На помощь нам приходит один большой котлет - мясной хлеб или мясной рулет, его вкусно есть и в горячем виде с гарниром и в холодном в виде бутерброда (не забудьте щедро намазать кусок хлеба сливочным маслом).
В рулет можно положить всё, что вы любите - и фету вместо адыгейского, и свежие помидоры вместо сушеных, и яблоко (неважно тертое или резаное) для пущей сочности и перец сладкий или острый, всё равно получится вкусно.

В конце выпечки бульон и соки выделятся и будут аппетитно булькать, так что лучше всё-таки ограничить мясо формой, а не просто выложить на фольгу и противень.

сегодняшний ужин и завтрашний обед )
Photobucket
persimmona: (Default)
Photobucket
Пусть вас не смущает долгое описание и количество пунктов, можно готовку разбить на два этапа, как это сделала я (у меня уважительная причина на это :))
Очень вкусное блюдо, я люблю мусаку, да и дома у меня любят всяческие блюда с фаршем, разноображу питание на даче, куда деваться:)
Получается очень сочно, а если ещё и красным вином запивать (вздыхает Саша), то можно просто ум отъесть!
но мне и без вина было очень хорошо! )
Photobucket
persimmona: (Default)
Photobucket

Соус универсальный, вкусно будет и с пастой и с ньокками, можно использовать для лазаньи или деревенского пирога с картофельным пюре (я, конечно, с гречкой и кускусом тоже пробовала, как иначе то).
И с ребенком на руках готовить удобно - пока спит, всё режешь, потом подбегаешь к сковородке и забрасываешь что-нибудь:)
вполне возможно, что в спокойных условиях он также легко готовится:) )
persimmona: (Default)
Photobucket

Слушайте, я понимаю, что некоторым из вас моя радость покажется странной или наивной, но я наконец стала изобретать велосипед придумывать рецепты сама, а не столько следовать книжкам или журналам, пчму-то мне жутко приятно это (ТТТ), главное, результат нравится не только мне, но и моим уже достаточно избалованным близким.

О паппарделли я мечтала давно и всё никак не могла её (их?) найти, а тут ухватила упаковку в магазине и радостно её кинула в тележку, а потом покидала ещё то, что казалось мне очень подходящим к моей мечте - мясо, сыр и стручковый горошек (который я потом задумчиво ела в ожидании доваривающейся пасты).
Сначала у меня что-то немножко не ладилось, я должна была убегать, а тефтельки всё не хотели румяниться, я уже начала расстраиваться, как вдруг всё снова исправилось, паста сварилась, тефтельки подрумянились, фото удалось, мне было так вкусно, что я положила себе добавку, не спросив, претендует ли кто на остатки (я редко так делаю). На сытый и довольный желудок пришлось срочно записывать результат экспромта, чё.

проверить, каков мой экспромт на вкус )
persimmona: (Default)
Photobucket
Почему-то хочется назвать это цимесом, хотя это не очень верно:) Это, конечно, далеко не аутентичный рецепт, но для местных реалий вполне сойдет, вкусно - это точно!
Я люблю сочетание мяса с сухофруктами, так что мне вполне-вполне было ужинать и обедать им.
Подавала с кускусом и гречкой (конечно же:)), на выбор, пшта мясо получается с соусом, жаль, когда добро пропадает.
tzimmes it is )
Photobucket
persimmona: (Default)
Photobucket
Мнолодая баранина - самое, что ни на есть весеннее мясо, а у нас пока вроде весна, так что я ещё успеваю запостить этот апрельский рецепт:)
Не секрет, что баранина отлично сочетается с баклажанами и слегка островатой заправкой, думаю, в качестве разнообразия (а я всегда ратую за разнообразие, если вы вдруг забыли) вместо лимонного сока можно использовать уксус (я не фанат), если любите или даже гранатовый сок.

итак, повышаем гемоглобин )
persimmona: (Default)
Photobucket
Честно говоря, это был мой первый опыт тушения мяса не по домашнему рецепту, а по-книжному.
Просто однажды вечером ужасно захотелось чего-нибудь согревающего мясного, такого уютного, вкусного и ароматного!
Срочно пришлось ехать в магазин, пока суть да дело, в итоге готовить я начала с утра, ох, какие же ароматы плыли по квартире!
Мясо так аппетитно шкворчало, булькало и тушилось, что не было никаких сил ждать!
И результат оправдал мои ожидания:)
для хЫщников )
persimmona: (Default)
Photobucket
Всё гениальное просто, но если вдруг кто-то забыл, как это просто, я напоминаю.
Ложилась я тут давеча спать на даче, а перед глазами плыли перцы. Плыли, значит, так было надо и я с настоящими летними перцами повстречалась на рынке около дома:)
Перцы получились нежные и душистые, мясо пропиталось соками перца и сметанным соусом и сделалось таять во рту в пять секунд. Получилось 12 неслабых штук, но этого оказалось очень мало, что-то как-то очень быстро они растаяли:)
Фарш остался ещё, но я не растерялась и быстренько использовала 2 крупных красавца-кабачка, даже не знаю, что вкуснее получилось, оба хороши:)) Кабачок получился такой нежный, что таял уже от прикосновения вилки, мясо было сочное и ароматное, а запахи витали просто суперические...
под катом фото перца:) )
persimmona: (Default)
Photobucket
Достался мне таинственный кусочек баранины, отдали, чтобы не пропал.
Я ходила вокруг него, ходила, крутила носом, шевелила извилинами, а потом подумала "а что огороды-то городить?!" и просто-напросто запекла на радость кое-кому. Мне достался маааааахонький кусочек (см. фото)
Всё гениальное просто, так что фото больше, чем действий:) )

Photobucket
persimmona: (Default)
Photobucket
В этот раз как-то наличествуют замены, что объясняется тем, что часть продуктов сложно найти в Москве быстро, а мяса для фарша просто купила меньше, чем нужно было, задумалась о чём-то, видать:)
Однако горжусь тем, что мне удалось разыскать греческий сыр настоящий, а не заменять его ничем!

Фото среднее, но что вы хотите от голодающих Поволжья-то! (с)
хотим пастисио, что за вопросы )
persimmona: (Default)
Photobucket
Кое-кто сделался быть у меня фанатом лазаньи, так что отказать в просьбе испечь её у меня не получается.
Но зато я всё норовлю разнообразить рацион и вечно придумываю и выискиваю новые варианты, а потом мучаю вопросом "а какой рецепт был лучше?".
На этот раз мне не хотелось делать привычный бешамель, так что я не мудрствуя лукаво обошлась риккотой, которую углядела на распродаже.
Нежная получилась лазанья, сочная, было постановлен "этому рецепту быть"
обзавестись постановлением (и воображением и ёпрст не тырить мои ридморы больше!!!!) )
persimmona: (Default)
Photobucket
О, сколько я мечтала о мусаке! С тех пор, как мы с Катькой вернулись с Кипра , где ею объелись, я всё вожделела повторить этот подвиг у себя дома. Я договаривалась с подругами о коллективном изготовлении и всё срывалась буквально накануне. И вот в одну субботу я решила сделать её во что бы то ни стало. Мало того, я заручилась поддержкой кое-кого, мы купили всё, что было надо и кое-кто даже порезал баклажаны:)


В книжке было написано, что нужна форма 18х28, у меня она слишком мелкая, так что сначала я приготовила 2 поменьше, ~ 15х20, но в итоге выяснилось, что всё прекрасно помещается в одну.
Калимера! )
persimmona: (Default)
Photobucket
Захотелось как-то лазаньи мне. Сначала пассивно, а потом я оказалась в магазине, где для лазаньи было всё, так что я это всё быстренько закупила и поехала удовлетворять свои потребности.
У меня получилось 2 лазаньи, рецепты я переиначивала под собственный вкус, а получилась просто сказка, а не лазанья. Кое-кто съел 3 куска, подумал и через пару часов ещё парочка кусков улетела.
Один я заморозила в экспериментальных целях..
Мясной соус так пах, что я с трудом удержалась от того, чтобы съесть его вне лазаньи, лазанья получилась нежная и румяная, очень рекомендую! Так хороша она была, что приличная фотография получилась только одна:)
донна лазанья )

Profile

persimmona: (Default)
persimmona

January 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819202122 23
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 09:02 am
Powered by Dreamwidth Studios