persimmona: (Default)
Photobucket
это единственная оставшаяся фотография:(

Сегдня у нас как-то пасмурно и дождливо (хотя у вас может светить и жаркое солнце, никогда не угадаешь:)), так что можно этим воспользоваться и испечь хлеб для сУгревУ.

Очень вкусный мягкий хлеб с хрустящей серединкой, я делала половину порции, потому что у меня было всего одно яйцо, делала в круглой форме диаметром 20 см. С маслом выше всякий похвал, разумеется. В Цинциннати, откуда по легенде это хлеб родом, предполагается, что это хлеб к завтраку, этакий десертный вариант. Я люблю такой хлеб с сыром-с маслом.
хлеб всему голова! )
persimmona: (Default)
Photobucket
Пасха - один из моих самых любимых праздников!

В прошлом году мы с вами пекли кулич, а в этом году я вам предлагаю испечь "крестовые булочки", "булочки с крестом", в общем, как не назовите, суть одна - английская пасхальная выпечка, верхушку которой украшает крест из сазарной глазури. Очень вкусные создания, я пекла их два раза второй раз, чтобы учесть все недочеты и представить вам эти булочки в лучшем виде - я добавила соль в тесто (изначально её не было и это весьма чувствовалось), добавила чуть больше сахара и чуть больше корицы.

скоро Пасха! )

Photobucket
persimmona: (Default)
Photobucket

Нежный, мягкий, вкусный, ароматный, а если ещё и маслом намазать, так это просто волшебство! Некоторые маленькие ценители с удовольствием наслаждались горбушкой:)
В рецепте указано, сколько тесто должно подходить, у меня оно подходила очень быстро, так что это заняло меньше времени, чем я рассчитывала, так что к ужину у нас уже был домашний хлеб:) Видимо, мне попались ультраактивные дрожжи:)
да, да,да, снова углеводы! )
persimmona: (Default)
Photobucket

Бейглы, как мне кажется, знакомы всем нам с детства под видом бубликов.
Технология проста - тесто отваривается. а потом посыпается чем душеньке удобно и запекается, затем разрезается. маслом или сливочным сыром намазывается и поедается.
Моя душенька возжелала маковых, но вы можете сделать с чем-нибудь ещё. в Америке часты также всякие извращения типа изюмно-коричных, шоколадных и асьяжно-халапенных, я же вам предлагаю самый базовый вариант.
Гуглила рецепт, хотела, чтобы был по Joy of cooking, нашла на одном сайте, а потом добралась до самой книжк, а там такого рецепта и нет, так что не могу точно указать источник:(
Однако это не должно омрачить вашу радость, когда вы начнете методично уничтожать прекрасные вкусные домашние бейгло-бублики!
их, кстати, хорошо морозить... )
persimmona: (Default)
Photobucket
Что-то давно не было рецепта вкусного, ароматного, сдобного и мягкого хлеба, исправляем ситуацию:)
Это один из традиционных для Нормандии рецептов, от более-менее привычных нам brioche a tete или brioches Parisienne этот бриошь отличается своей формой, он более низенький и сверху делаются узоры ножницами. Вкуснее всего он чуть теплый, с толстым тонким слоем сливочного масла.
Мы на двоих его очень-очень быстро съели. За час:)
нормандская бриошь Falue )
persimmona: (Default)
Photobucket
Разве кто-нибудь может отказаться от вкусного свежеиспеченного хлеба с хрустящей корочкой? Я думаю, нет. Да и зачем? Лучше жалеть о том, что сделал, чем о том, что не сделал. Для придания некоей пользительности добавила изюма, а можно и вишни, а можно и клюквы, выбирайте любимый сухофрукт - и вперед.
Потом отрезаете тоненький кусочек, мажете его маслом, а можно сверху вареньем, а можно без масла, но хорошего сыра положить и в результате вы испытываете ни с чем несравнимое блаженство.
Проверите?:)
а чтоб не проверить-то?! )
persimmona: (Default)
Photobucket
Да, да, да, я знаю, бриошь я уже делала, но почему бы не поэкспериментировать, сели есть такая возможность, книжка хорошая, дрожжи и время есть, аппетит в наличии:)
Мягкий и нежный хлеб с румяной корочкой удивительно прекрасен воскресным утром, как в простом виде, так и с нескромным слоем сливочного масла:)
пусть в вашей жизни будет много прекрасного )
Photobucket
persimmona: (Default)
Photobucket
Это швейцарский хлеб из уже полюбившейся мне (и вам, я надеюсь:)) французской книжки.Я сделала из этого количества ингредиентов 2 буханки для самообмана, но закончились они так же быстро, как и одна бы, как мне кажется. Кроме того, мой цопф больше был похож на венок, но на вкусе это никак не отразилось.
Хочу в следующий раз испечь заранее и сделать хлебный пудинг или гренки можно сделать, поскольку очень нежный и сладковатый в хорошем смысле хлеб получается. Впрочем, с супом тоже было отлично:)

пф-пф-цопф )
Photobucket
persimmona: (Default)
Photobucket
Продолжаем мучить книжку французской выпечки.
Вашему вниманию предлагается нежный, воздушный, пузырчатый хлеб. Некоторое количество сахара и наличие в нём изюма совсем нам не помешали есть его с маслом и запеченной свининой. Рецепт длинный, потому что подробный:)
и я, и я хочу этого восхитительного хлеба, да побольше! )
persimmona: (Default)
Photobucket
Да, у меня явно хлебно-дрожжевой период.
Не успели мы отойти от поедания бриоши , как подоспели чудесные пухлые нежные воздушные претцели:)
Это не я так считаю, а они сами такие получились. Я, правда, несколько их усовершенствовала их путём посыпания нигеллой (мака не было, а нигеллу я очень люблю)
Гаврила булку испекал )

Хала

Jan. 16th, 2009 09:00 am
persimmona: (Default)
Photobucket
Потрясающе нежный и ароматный хлеб, пекла 2 раза, один раз он отказался плестись и стал булочкой, а в другой раз проблемы не возникло и мы насладились халой почти правильной формы. На самом деле время летит быстро и хала тоже появляется на вашем столе быстро. так что бросайте всё и пеките её:)
ты-дыщщщ )
persimmona: (Default)
Photobucket
Когда-то я уже пекла бриошь (см.тэг), мы с подругой готовили вместе и потому искали быстрый рецепт. В этот раз у меня было много времени, так что я нашла рецепт посерьёзней, с 12-часовой (минимум) расстойкой. Бриошь получилась (во французском языке (а бриошь пришла к нам оттуда) бриошь женского рода - la brioche) мягкой, нежной, воздушной.
В следующий раз я бы добавила чуть больше сахара, хотя домашние сказали, что это и так было супер и нечего огороды городить:)
Эта выпечка универсальна, я ела её и просто с маслом. мазала её протертым фейхоа, делала бутерброды с сыром к куриному супу и даже заныкала кусочек (40 гр) для одного из рецептов (он будет).
Что-то я разболталась, давайте лучше приступим к замешиванию теста:)
Как раз скоро много выходных, можно поэкспериментировать:)
бриошь-любовь моя )
Photobucket
persimmona: (Default)
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket
У меня случилось кулинарное счастье. Я испекла хлеб, от которого сама впала в бурный восторг. Боюсь, если он кому и достанется, то очень маленьким кусочком. Вкусно пахнет, непересоленный, неприторный, нежный, главное - не особенно труднозатратный.
Очень-очень рекомендую!
А с маслицем он ещё лучше (если вообще можно себе что-то лучшее вообразить;))
хлеб - всему голова )
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Наан

Mar. 28th, 2007 04:24 pm
persimmona: (Default)
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

К chicken kofta curry полагался один из традиционных видов индийского хлеба - наан. Нежный, мягкий, маслянистый, зачерпнешь им, бывало, пару тефтелек и...

отщипнуть кусочек )
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket
persimmona: (Default)


Когда я была во Франции в 1999-2000 г., я каждый день на завтрак ела бриоши с шоколадной пастой и какао. Вот были времена:)
С тех пор я всё хотела бриошей. В Москве мне они не попадались, только какие-то сомнительные. Так что в выходные были сделаны бриоши моей мечты, прямо как во Франции. Вкуснючие!!!!

рецепт с изменениями и дополнениями )

Profile

persimmona: (Default)
persimmona

January 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819202122 23
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 09:10 am
Powered by Dreamwidth Studios