Hot cross buns

[persimmona]

Пасха - один из моих самых любимых праздников!

В прошлом году мы с вами пекли кулич, а в этом году я вам предлагаю испечь "крестовые булочки", "булочки с крестом", в общем, как не назовите, суть одна - английская пасхальная выпечка, верхушку которой украшает крест из сазарной глазури. Очень вкусные создания, я пекла их два раза второй раз, чтобы учесть все недочеты и представить вам эти булочки в лучшем виде - я добавила соль в тесто (изначально её не было и это весьма чувствовалось), добавила чуть больше сахара и чуть больше корицы.



30 гр. свежих дрожжей
500 гр. муки
2 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. соли
1 ч.л. корицы
1 ч.л. пряностей (у меня ваниль кардамон и молтые апельсиновые и лимонные корочки)
50 гр. сливочного масла
150 гр. мелкого изюма
Глазурь:
1/2 ч. сахарной пудры
1/2 ст.л. молока или апельсинового сока

1. Смешать дрожи, 2 ч.л. муки, 1 ч.лю. сахара и 125 мл. воды. Поставить вспениваться в теплое место.
2.Просеять остальную муку, пряности, сахар и соль в миску, добавить масло, растереть, всыпать изюм, сделать углубление, влить дрожжи и 185 мл. воды.
3 Замесить мягкое тесто в течение 5 минут, положить в миску, пикрыть полтоенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.
4. Разогреть духовку до 200 гр.Ц.
5. Обмять тесто, разделить тесто на 12 порций и сформировать 12 булочек (во второй раз у меня получилось 16:)), выложить булочки на противень, накрыть полтоенцем и оставить расстаиваться на 20 минут.
6. Смазать яйцом и выпекать около 20 минут до румяного цвета.
7. Для глазури смешать сахар с молоком или соком. Глазурью нанести узор в виде креста и подавать.


Baking essential

Comments

[jartukh.livejournal.com]

какие булочки :)) у нас во всех магазинах уже лежат, но покупные мне как-то вкусные не попадались! Надо будет попробовать :) Сейчас еще на твой кулич схожу посмотрю - каждый год мучительно размышляю по каком рецепту делать :))

[noussommes.livejournal.com]

покупные вкусные у Artwaters, у вас есть эта компания, как мы в прошлом году выяснили:)

я в этом году по другому рецепту хочу кулич печь

[jartukh.livejournal.com]

а я твой прошлогодний попробую, выглядит хорошо :)) Это рецепт на один кулич, да?

[noussommes.livejournal.com]

ага!

[hotaru-kiku.livejournal.com]

Замечательные булочки! как то пекла похожие, у мужа на работе очень хвалили) Спасибо!

[noussommes.livejournal.com]

на здоровье:)

[profonde.livejournal.com]

как раз вчера распечатала рецепт твоего кулича...
до этого ни разу не было повода подружиться с дрожжами...
хочу попробовать... вчера давление срубило, надеюсь сегодня вечером исправиться...

[noussommes.livejournal.com]

вчера погода была соответствующая:(

а дрожжи не так страшны как кажется:)

[tigra-k.livejournal.com]

Классные :) Очень их люблю :)

[noussommes.livejournal.com]

и я, и я:)

*я тебе наконец на письмо ответила*

[tigra-k.livejournal.com]

Я тебе тоже :)))

[nschatzi.livejournal.com]

Последняя фотография такая "живая". Сразу захотелось такие же испечь. Уже не раз видела подобные (в т.ч. в кулинарных книгах), но всё руки не доходили. А теперь даже и не знаю... :) Жара у нас. Но булочек очень хочется. :)

[noussommes.livejournal.com]

Спасибо:) жара булочкам не помеха, еще лучше будут подходить:)

[nschatzi.livejournal.com]

Представляешь, Саш, я уже почти было решилась (несмотря на жару!), но меня остановило отсутствие свежих дрожжей. Но я их обязательно испеку. Очень уж хочется попробовать. :)

[noussommes.livejournal.com]

Я могу посмотреть, сколько надо сухих, если хочешь

[nschatzi.livejournal.com]

Не, Саш, спасибо! Я на днях куплю свежие дрожжи. Там же надо опару делать, с сухими она у меня не получается.

[nschatzi.livejournal.com]

Саш, спасибо огромное, что вдохновила меня на булочки. Правда, пока я собиралась съездить за дрожжами, вспомнила,в какой книге видела рецепт у себя. Там оказался более калорийный рецепт, ну, я и не устояла. :) Но набор пряностей взяла как у тебя - очень вкусно!!! Спасибо!

[noussommes.livejournal.com]

не за что:)
ура!

[olesya-ewa.livejournal.com]

Здорово, Саш! Спасибо!:)

[noussommes.livejournal.com]

На здоровье:)

[lanamoskalyuk.livejournal.com]

Замечательные булочки!

[noussommes.livejournal.com]

Спасибо, Свет!

[likefeeluprain.livejournal.com]

Очень вкусные булочки- БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО. Я случайно зашла к Вам в гости- и теперь не могу оторваться)). Спасибо не простое- а именно:за доступность изложения- вы сняли мой комплекс(ой как это все замучено-закручено и сложно).Хотела еще на Ваш кулич посягнуть- но, наверное, я не в той категории-не вижу его.

[noussommes.livejournal.com]

Не за что:) рада, что вам понравилось! Сейчас посмотрю, что с куличом, мне казалось, он открыт

[noussommes.livejournal.com]

Открыла рецепт:)

[kaieta.livejournal.com]

сделала сегодня эти булочки - получилось прелестно! и главное впервые дрожжевое тесто повело себя как надо :)

[noussommes.livejournal.com]

ура:)
молодец и ты и тесто:))